Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كفية عمل الأسقمري المشوي على الفحم ؟
الكمية تكفي 4 أشخاص .
المقادير :
1- رأس من الفلفل الأحمر المفروم ناعم , بعض أغصان الشبت , ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة .
2- فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح , بشر ليمونة وعصيرها , 3 ملاعق من زيت الزيتون , سمكتا إسقمري مقطعة إلى مكعبات .
طريقة التحضير :
نقوم بتسخين محمل الشواء تنقع أربعة من إسياخ خشبية في الماء وفي وعاء غير معدني , يخلط الفلفل الأحمر والثوم , وبشر الحامض وعصيره والكزبرة وزيت الزيتون , ويضاف الإسقمري إلى خليط الفلفل ويتم مزجه جيداً ثم يغطى ويترك منقوع لمدة 30 دقيقة وغرز قطع الإسقمري في الأسياخ وتشوى فوق النار لمدة خمسة دقائق من الجهة الاولى ثم تبلل من النقيع المخلل وتقلب وتشوى لدقيقتين من الجهة الأخرى ثم تنثر أغصان الشبت فوق الأسياخ قبل الإنتهاء من الشوي , تقدم الأسياخ مع البطاطا شبه المسلوقة وتعاد تحميرها في الزيت ثم مزجها مع بذور الكمون المطحون والفلفل الحريف والكركم .
الكمية تكفي 4 أشخاص .
المقادير :
1- رأس من الفلفل الأحمر المفروم ناعم , بعض أغصان الشبت , ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة .
2- فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح , بشر ليمونة وعصيرها , 3 ملاعق من زيت الزيتون , سمكتا إسقمري مقطعة إلى مكعبات .
طريقة التحضير :
نقوم بتسخين محمل الشواء تنقع أربعة من إسياخ خشبية في الماء وفي وعاء غير معدني , يخلط الفلفل الأحمر والثوم , وبشر الحامض وعصيره والكزبرة وزيت الزيتون , ويضاف الإسقمري إلى خليط الفلفل ويتم مزجه جيداً ثم يغطى ويترك منقوع لمدة 30 دقيقة وغرز قطع الإسقمري في الأسياخ وتشوى فوق النار لمدة خمسة دقائق من الجهة الاولى ثم تبلل من النقيع المخلل وتقلب وتشوى لدقيقتين من الجهة الأخرى ثم تنثر أغصان الشبت فوق الأسياخ قبل الإنتهاء من الشوي , تقدم الأسياخ مع البطاطا شبه المسلوقة وتعاد تحميرها في الزيت ثم مزجها مع بذور الكمون المطحون والفلفل الحريف والكركم .
