Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل أرز السليق بالدجاج واللحم ؟
المقادير :
كيلو غرام من الأرز الطويل الحبة - ثلاثة أرباع الكوب من السمنة أو الزبدة المخلوطة بالزيت - 10 حبات هال - كلغ من اللحم الهبر المقطع إلى مكعبات - دجاجة وزنها كيلو ونصف غرام - 3 عيدان قرفة - كوب وربع من الحليب .
طريقة التحضير :
يغسل اللحم ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم ثم توضع قطع اللحم مع الدجاجة في قدر مليئة بالماء على نار قوية ثم تضاف الملح والقرفة والهال إلى محتوى القدر ثم يسلق اللحم والدجاج على نار متسطة حتى ينضجا ثم ينقلان إلى قدر أخرى وتصفى المرقة ثم تغسل القدر الأولى وتعاد إليها المرقة وتوضع على نار قوية ثم يغسل الأرو وتضاف إلى المرقة المغلية ويسلق فيها لبضع دقائق ثم تخفف النار ويتابع الطهو إلى حين ظهور ثقوب على وجه الأرز ثم يضاف حينها الحليب ثم تسخن السمنة في مقلاه ويضاف إليها الأرز ومن ثم اللحم المسلوق وقطع الدجاج وفي حال تبخر الحليب وبقيت حبات الأرز ثم إضافة بعض الماء المغلي إلى الأرز حتى ينضج لأن ارز السليق لا يقدم جافاً مثل الأرز المفلفل , ثم يسكب الأرز المسلوق في طبق ويوزع مرقة اللحم وقطع الدجاج ثم يزين باللوز المقلي ويقدم الطبق ساخناً مع السلطة .
السلطة : نصف كوب من الطحينة - خيارتان متوسطتان - خل أبيض - بصلة صغيرة - نصف باقه من البقدونس - ربع ملعقة صغيرة من البهار - فصا ثوم .
طريقة تحضير السلطة : يهرس الثوم مع الملح ثم تضاف إليه الطحينة وتخلط معه ويضاف الخل مع التحريك لتصبح الطحينة سائلة ثم يفرم الخيار ناعماً مع البصلة الصغيرة ثم يغسل البقدونس ويفرم ثم يضاف مع الخيار والبصل إلى الطحينة السائلة ثم يرش فوقها الفلفل الأسود الحريف ثم تقدم هذه السلطة مع السليق ويمكن إضافة البندورة إلى السلطة في حالة عدم توافر الخيار .
المقادير :
كيلو غرام من الأرز الطويل الحبة - ثلاثة أرباع الكوب من السمنة أو الزبدة المخلوطة بالزيت - 10 حبات هال - كلغ من اللحم الهبر المقطع إلى مكعبات - دجاجة وزنها كيلو ونصف غرام - 3 عيدان قرفة - كوب وربع من الحليب .
طريقة التحضير :
يغسل اللحم ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم ثم توضع قطع اللحم مع الدجاجة في قدر مليئة بالماء على نار قوية ثم تضاف الملح والقرفة والهال إلى محتوى القدر ثم يسلق اللحم والدجاج على نار متسطة حتى ينضجا ثم ينقلان إلى قدر أخرى وتصفى المرقة ثم تغسل القدر الأولى وتعاد إليها المرقة وتوضع على نار قوية ثم يغسل الأرو وتضاف إلى المرقة المغلية ويسلق فيها لبضع دقائق ثم تخفف النار ويتابع الطهو إلى حين ظهور ثقوب على وجه الأرز ثم يضاف حينها الحليب ثم تسخن السمنة في مقلاه ويضاف إليها الأرز ومن ثم اللحم المسلوق وقطع الدجاج وفي حال تبخر الحليب وبقيت حبات الأرز ثم إضافة بعض الماء المغلي إلى الأرز حتى ينضج لأن ارز السليق لا يقدم جافاً مثل الأرز المفلفل , ثم يسكب الأرز المسلوق في طبق ويوزع مرقة اللحم وقطع الدجاج ثم يزين باللوز المقلي ويقدم الطبق ساخناً مع السلطة .
السلطة : نصف كوب من الطحينة - خيارتان متوسطتان - خل أبيض - بصلة صغيرة - نصف باقه من البقدونس - ربع ملعقة صغيرة من البهار - فصا ثوم .
طريقة تحضير السلطة : يهرس الثوم مع الملح ثم تضاف إليه الطحينة وتخلط معه ويضاف الخل مع التحريك لتصبح الطحينة سائلة ثم يفرم الخيار ناعماً مع البصلة الصغيرة ثم يغسل البقدونس ويفرم ثم يضاف مع الخيار والبصل إلى الطحينة السائلة ثم يرش فوقها الفلفل الأسود الحريف ثم تقدم هذه السلطة مع السليق ويمكن إضافة البندورة إلى السلطة في حالة عدم توافر الخيار .
