Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل أقراص الكبة النيئة ؟
المقادير :
كيلو من لحم الغنم الهبر المدقوق يحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الإستعنال , كوبان من البرغل الناعم, بصلة صغيرة مبشورة , ملعقة طعام من الملح , ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود , رشة بهار حلو , نصف ملعقة طعام من الكمون , نصف ملعقة طعام من الحبق الناعم , ملعقتا طعام من معجون الفلفل الأحمر و نصف كوب من الصنوبر , مياه باردة مع مكعبات من الثلج .
طريقة التحضير :
يغسل البرغل ويصفى ويضاف إليه اللحم والبصل والملح والبهارات ويدعك للحصول على عجينة لزجة عبر إضافة المياه إلى المزيج بقدر مايستلزم ومن ثم تخلط حبوب الصنوبر مع المزيج وتبلل اليدان في المياه وتقرص عجينة الكبة إلى أقراص صغيرة بحجم لقمة واحدة ثم تنسق الأقراص في طبق التقديم وينفر عليها المزيج من الصنوبر وتقدم مع سلطة خضراء .
السلطة : رأسان من الطماطم حمراء , وينزع اللب منها ويقطعان لمكعبات صغيرة , بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم , نصف باقة من البقدونس تغسل وتصفى وتفرم , رشة ملح ونصف ملعقة طعام من الفلفل الحريف ونصف باقة من النعناع الطازج ثم تخلط هذه المكونات المذكورة وتقدم مع أقراص الكبة النيئة .
المقادير :
كيلو من لحم الغنم الهبر المدقوق يحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الإستعنال , كوبان من البرغل الناعم, بصلة صغيرة مبشورة , ملعقة طعام من الملح , ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود , رشة بهار حلو , نصف ملعقة طعام من الكمون , نصف ملعقة طعام من الحبق الناعم , ملعقتا طعام من معجون الفلفل الأحمر و نصف كوب من الصنوبر , مياه باردة مع مكعبات من الثلج .
طريقة التحضير :
يغسل البرغل ويصفى ويضاف إليه اللحم والبصل والملح والبهارات ويدعك للحصول على عجينة لزجة عبر إضافة المياه إلى المزيج بقدر مايستلزم ومن ثم تخلط حبوب الصنوبر مع المزيج وتبلل اليدان في المياه وتقرص عجينة الكبة إلى أقراص صغيرة بحجم لقمة واحدة ثم تنسق الأقراص في طبق التقديم وينفر عليها المزيج من الصنوبر وتقدم مع سلطة خضراء .
السلطة : رأسان من الطماطم حمراء , وينزع اللب منها ويقطعان لمكعبات صغيرة , بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم , نصف باقة من البقدونس تغسل وتصفى وتفرم , رشة ملح ونصف ملعقة طعام من الفلفل الحريف ونصف باقة من النعناع الطازج ثم تخلط هذه المكونات المذكورة وتقدم مع أقراص الكبة النيئة .
