Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل أوصو بوكو ( لحم العظام ) ؟
المقادير :
1- بصلتان مفرومتان , كيلو من شرائح الموزات من لحم البقر الهبر مع العظام أو شرائح الفليه , ملح وفلفل أبيض , كيلو من الطماطم الحمراء المقشرة ومقطعة مكعبات مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
2- ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي أو الحيواني , ملعقة كبيرة من الدقيق , مكعبان من مرق الدجاج , قشرة ليمونة واحدة , جزرتان مقطعتان مكعبات , عود كرفس , ورقة غار .
طريقة التحضير :
يكون فخد البقر مجلداً ويتم تقطيعه لشرائح ولكن بعض الأشخاص يفضلون تقطيع اللحم إلى شرائح سميكة يرش بعض الملح والفلفل فوق اللحم ونقوم بقلي شرائح اللحم في السمن من الجهتين ثم ترفع من الزيت وتحفظ ساخنة , نقوم بوضع باقي الزيت في قدر ويضاف له البصل حتى يصفر لونه ونضيف له شرائح اللحم المقلية والدقيق ويقلى الكل لمدة خمس دقائق ثم نضيف قشر الليمونة ومكعبات مرق الدجاج والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأبيض والمطيبات وتقدم .
المقادير :
1- بصلتان مفرومتان , كيلو من شرائح الموزات من لحم البقر الهبر مع العظام أو شرائح الفليه , ملح وفلفل أبيض , كيلو من الطماطم الحمراء المقشرة ومقطعة مكعبات مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
2- ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي أو الحيواني , ملعقة كبيرة من الدقيق , مكعبان من مرق الدجاج , قشرة ليمونة واحدة , جزرتان مقطعتان مكعبات , عود كرفس , ورقة غار .
طريقة التحضير :
يكون فخد البقر مجلداً ويتم تقطيعه لشرائح ولكن بعض الأشخاص يفضلون تقطيع اللحم إلى شرائح سميكة يرش بعض الملح والفلفل فوق اللحم ونقوم بقلي شرائح اللحم في السمن من الجهتين ثم ترفع من الزيت وتحفظ ساخنة , نقوم بوضع باقي الزيت في قدر ويضاف له البصل حتى يصفر لونه ونضيف له شرائح اللحم المقلية والدقيق ويقلى الكل لمدة خمس دقائق ثم نضيف قشر الليمونة ومكعبات مرق الدجاج والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأبيض والمطيبات وتقدم .
