Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل إجاص بالكراميل ؟
المقادير :
1- 4 أكواب من الحليب , 2 شريحة من جاتوه الشوكولا , 6 ملاعق من السكر , ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين .
2- علبة متوسطة من الإجاص مع الإحتفاظ بإجاصتين , كوب من القشدة الحيوانية المخفوقة .
طريقة التحضير :
نقوم بتسخين السكر في مقلاه عميقة غير لاصقة حتى يصبح ذهبي بلون الكراميل , تصب ثلاثة أكواب من الحليب فوق الكراميل ويخلطو جيداً حتى يذوب الكراميل في الحليب ثم يسخن الحليب والكراميل حتى درجة الغليان , يذوب الجلاتين في كوب من الحليب الفاتر ويضاف مزيج الجلاتين إلى بقية الحليب والفانيلا , يملأ وعاء كبير بالماء والثلج الشديد البرودة ويوضع فيه الوعاء الذي به مزيج الحليب ويحرك مزيج الحليب بواسطة المخفقة حتى يصبح الكاسترد أكثر كثافة بقوام اللبن وتضاف القشدة المخفوقة ويخلطو معاً ويصب نصف الكاسترد في قالب خاص بجاتوه الجبنة قطره 24 سم , ثم توضع شرائح جاتوه الشوكولا مع قطع الإجاص المفروم فوق الكاسترد ثم تصب فوقها باقي الكاسترد , ويوضع الكاسترد في قسم التجليد في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتجمد ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل ويخرج ويزين بالمزيد من شرائح الإجاص وقطع السكر , ويعاد الكاسترد للثلاجة بع تناوله .
تحضير قطع السكر للزينة : يذوب نصف كوب من السكر في مقلاه غير لاصقة حتى يصبح بلون الكراميل , تدهن صينية ألمنيوم بالقليل من الزيت ويصب الكراميل فوق الصينية ويترك ليتجمد ويقطع الصكر الجامد إلى قطع وتزين بها الكاسترد .
المقادير :
1- 4 أكواب من الحليب , 2 شريحة من جاتوه الشوكولا , 6 ملاعق من السكر , ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين .
2- علبة متوسطة من الإجاص مع الإحتفاظ بإجاصتين , كوب من القشدة الحيوانية المخفوقة .
طريقة التحضير :
نقوم بتسخين السكر في مقلاه عميقة غير لاصقة حتى يصبح ذهبي بلون الكراميل , تصب ثلاثة أكواب من الحليب فوق الكراميل ويخلطو جيداً حتى يذوب الكراميل في الحليب ثم يسخن الحليب والكراميل حتى درجة الغليان , يذوب الجلاتين في كوب من الحليب الفاتر ويضاف مزيج الجلاتين إلى بقية الحليب والفانيلا , يملأ وعاء كبير بالماء والثلج الشديد البرودة ويوضع فيه الوعاء الذي به مزيج الحليب ويحرك مزيج الحليب بواسطة المخفقة حتى يصبح الكاسترد أكثر كثافة بقوام اللبن وتضاف القشدة المخفوقة ويخلطو معاً ويصب نصف الكاسترد في قالب خاص بجاتوه الجبنة قطره 24 سم , ثم توضع شرائح جاتوه الشوكولا مع قطع الإجاص المفروم فوق الكاسترد ثم تصب فوقها باقي الكاسترد , ويوضع الكاسترد في قسم التجليد في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتجمد ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل ويخرج ويزين بالمزيد من شرائح الإجاص وقطع السكر , ويعاد الكاسترد للثلاجة بع تناوله .
تحضير قطع السكر للزينة : يذوب نصف كوب من السكر في مقلاه غير لاصقة حتى يصبح بلون الكراميل , تدهن صينية ألمنيوم بالقليل من الزيت ويصب الكراميل فوق الصينية ويترك ليتجمد ويقطع الصكر الجامد إلى قطع وتزين بها الكاسترد .
