Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الأرز المحشو اللحم ( ويمكن لحشو الحبش ) ؟
المقادير :
1- 6 أكواب من مرق الدجاج أو الماء , 3 ملاعق كبيرة من السمن وملعقتان طعام من الزبدة وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي , كوب ونصف من الأرز الإيطالي مع كوب ونصف الكوب من الأرز الأمريكي الطويل الحبة , ملعقتان كبيرتان من السبع بهارات , نصف كوب من السكر المحروق على شكل كراميل .
2- كوب من اللوز المقلي , كوب من الزبيب المقلي , نصف كيلو من الكستناء المسلوق والمقشر والمقلي , كوب من الفستق الحلبي المسلوق والمقشر , كوب من الصنوبر المقلي , ملح , كيلو من لحم البقر أو الغنم , بصلة متوسطة مفرومة .
طريقة التحضير :
يغسل الأرز جيداً ثم يصفى , نقوم بتسخين السمن والزبدة والزيت في قدر كبير ونقلي فيها الصنوبر والفستق واللوز قبل وضعهم فوق محارم المطبخ ويستعمل نفس الزيت لقلي الكستناء والزبيب ثم يوضع الإثنان جانباً ويستعمل نفس الزيت لتحمير البصل حتى يصبح لونه أصفر يضاف إليه اللحم مع القلي حتى ينضج اللحم ثم يضاف الأرز ويتابع القلي لمدة دقيقتين حتى يقلى الأرز قليلاً ثم نقوم بحرق السكر قليلاً ليصبح مثل الكراميل ونضيف له كوب من الماء ويغلى الإثنين ثم نضيف 5 اكواب من المرق أو الماء وكوب من ماء السكر المحروق يخلط الكل معاً ويضاف الملح حسب الحاجة ويطهى الأرز فوق نار قوية حتى يبدأ بالغليان ويغطى القدر وتخفف النار ويطهى الأرز حتى يتشرب الأرز جميع الماء ويستوي الأرز ويترك مغطى بعد الطهي لمدة نصف ساعة بمنشفة مطبخ حتى يرتاح الأرز ويمكن أن يتناول بمفرده ويمكن حشو الحبش به .
المقادير :
1- 6 أكواب من مرق الدجاج أو الماء , 3 ملاعق كبيرة من السمن وملعقتان طعام من الزبدة وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي , كوب ونصف من الأرز الإيطالي مع كوب ونصف الكوب من الأرز الأمريكي الطويل الحبة , ملعقتان كبيرتان من السبع بهارات , نصف كوب من السكر المحروق على شكل كراميل .
2- كوب من اللوز المقلي , كوب من الزبيب المقلي , نصف كيلو من الكستناء المسلوق والمقشر والمقلي , كوب من الفستق الحلبي المسلوق والمقشر , كوب من الصنوبر المقلي , ملح , كيلو من لحم البقر أو الغنم , بصلة متوسطة مفرومة .
طريقة التحضير :
يغسل الأرز جيداً ثم يصفى , نقوم بتسخين السمن والزبدة والزيت في قدر كبير ونقلي فيها الصنوبر والفستق واللوز قبل وضعهم فوق محارم المطبخ ويستعمل نفس الزيت لقلي الكستناء والزبيب ثم يوضع الإثنان جانباً ويستعمل نفس الزيت لتحمير البصل حتى يصبح لونه أصفر يضاف إليه اللحم مع القلي حتى ينضج اللحم ثم يضاف الأرز ويتابع القلي لمدة دقيقتين حتى يقلى الأرز قليلاً ثم نقوم بحرق السكر قليلاً ليصبح مثل الكراميل ونضيف له كوب من الماء ويغلى الإثنين ثم نضيف 5 اكواب من المرق أو الماء وكوب من ماء السكر المحروق يخلط الكل معاً ويضاف الملح حسب الحاجة ويطهى الأرز فوق نار قوية حتى يبدأ بالغليان ويغطى القدر وتخفف النار ويطهى الأرز حتى يتشرب الأرز جميع الماء ويستوي الأرز ويترك مغطى بعد الطهي لمدة نصف ساعة بمنشفة مطبخ حتى يرتاح الأرز ويمكن أن يتناول بمفرده ويمكن حشو الحبش به .
