Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الإجاص مع البدق ؟
المقادير :
6 إجاصات جامدة , كوب من السكر , نصف كوب من الماء , , بندق محمص ومطحون خشن , كوب من كريم باتيسيير , كوب من القشدة المخفوقة .
مقادير الكريم باتيسيير : كوب من الحليب , ملعقتا طعام من دقيق الذرة , ربع كوب من السكر , رشة فانيلا , 3 بيضات , ملعقة صغيرة من الزبدة .
طريقة التحضير :
تقشر الإجاصات مع الإحتفاظ بعنقها , يسخن السكر مع الماء حتى الغليان , تغمس الإجاصات في قطر السكر وتسلق حتى تصبح شبه طرية , ترفع الإجاصات بواسطة ملعقة ذات ثقوب ,وتوضع في مصفاه جانباً ويتابع طهو السكر حتى يتكثف , تغمس الإجاصات في البندق المطحون خشن , تقسم كل إجاصة أفقياً إلى نصفين ثم تفرغ البذور واللب لتحشى بالكريم باتيسيير , تزين قطع الغجاص بالقليل من القشدة الطازجة المخفوقة ويسكب قطر السكر حول الإجاصات في الطبق .
عمل الكريم باتيسيير :يسخن الحليب في القدر ثم يرفع عن النار , يخلط دقيق الذرة مع السكر والبيض ثم يضاف هذا المزيج ببطء إلى الحليب ويخلط معه بواسطة الشريط المعدني , ثم يعاد هذا المزيج إلى النار ويطهى حتى يصبح كثيف , ثم تضاف الفانيلا والزبدة إلى الخليط ويمزج الكل معاً .
المقادير :
6 إجاصات جامدة , كوب من السكر , نصف كوب من الماء , , بندق محمص ومطحون خشن , كوب من كريم باتيسيير , كوب من القشدة المخفوقة .
مقادير الكريم باتيسيير : كوب من الحليب , ملعقتا طعام من دقيق الذرة , ربع كوب من السكر , رشة فانيلا , 3 بيضات , ملعقة صغيرة من الزبدة .
طريقة التحضير :
تقشر الإجاصات مع الإحتفاظ بعنقها , يسخن السكر مع الماء حتى الغليان , تغمس الإجاصات في قطر السكر وتسلق حتى تصبح شبه طرية , ترفع الإجاصات بواسطة ملعقة ذات ثقوب ,وتوضع في مصفاه جانباً ويتابع طهو السكر حتى يتكثف , تغمس الإجاصات في البندق المطحون خشن , تقسم كل إجاصة أفقياً إلى نصفين ثم تفرغ البذور واللب لتحشى بالكريم باتيسيير , تزين قطع الغجاص بالقليل من القشدة الطازجة المخفوقة ويسكب قطر السكر حول الإجاصات في الطبق .
عمل الكريم باتيسيير :يسخن الحليب في القدر ثم يرفع عن النار , يخلط دقيق الذرة مع السكر والبيض ثم يضاف هذا المزيج ببطء إلى الحليب ويخلط معه بواسطة الشريط المعدني , ثم يعاد هذا المزيج إلى النار ويطهى حتى يصبح كثيف , ثم تضاف الفانيلا والزبدة إلى الخليط ويمزج الكل معاً .
