Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الباذنجان المحشو بالفطر ( طبق نباتي ) ؟
المقادير :
1- كيلوونصف من الباذنجان الأسود المتوسط الحجم , 250 جرام من الفطر المعلب المصفى من الماء والمفروم لقطع صغيرة , كوب من البرغل متوسط الخشونة مغول ومصفى , رأسان من الفلفل الأخضر الصغير الحريف المقطع مكعبات صغيرة , رأسان من الطماطم مقطعة قطع صغيرة , ملعقة طعام من معجون الطماطم , ملعقة صغيرة من الملح , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , رشة من البهار الحلو , ربع كوب من الماء , عصير ليمونتين , ماء لطهو الباذنجان وملح , ملعقة طعام من معجون الفلفل الحريف , رشة من البهار الحلو .
2- طرطور الطحينة : نصف كوب من الطحينة , كوب من الماء , عصير ليمونة واحدة , فص ثوم مهروس .
طريقة التحضير :
تغسل رؤوس الباذنجان وتجفف جيداً ويفرغ لبها , تحضر الحشو بخليط الفطر مع البرغل والفلفل الأخضر والطماطم ومعجون الطماطم والملح والبهار والفلفل الأسود والماء , ثم تحشى رؤوس الباذنجان بهذه الحشوة ثم ترص في قدر وتغمر بكمية كافية من الماء مع إضافة عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح , يطهى الباذنجان فوق النار وعند الغليان يهدئ النار وحين يبدأ بالغليان , تخفف النار ويطهى الباذنجان لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج تطفأ النار ويوضع القدر جانباً , ثم يحضر طرطور الطحينة وترص رؤوس الباذنجان في طبق التقديم ويسكب فوقه طرطور الطحينة وتزين بالبقدونس ويقدم ساخن .
المقادير :
1- كيلوونصف من الباذنجان الأسود المتوسط الحجم , 250 جرام من الفطر المعلب المصفى من الماء والمفروم لقطع صغيرة , كوب من البرغل متوسط الخشونة مغول ومصفى , رأسان من الفلفل الأخضر الصغير الحريف المقطع مكعبات صغيرة , رأسان من الطماطم مقطعة قطع صغيرة , ملعقة طعام من معجون الطماطم , ملعقة صغيرة من الملح , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , رشة من البهار الحلو , ربع كوب من الماء , عصير ليمونتين , ماء لطهو الباذنجان وملح , ملعقة طعام من معجون الفلفل الحريف , رشة من البهار الحلو .
2- طرطور الطحينة : نصف كوب من الطحينة , كوب من الماء , عصير ليمونة واحدة , فص ثوم مهروس .
طريقة التحضير :
تغسل رؤوس الباذنجان وتجفف جيداً ويفرغ لبها , تحضر الحشو بخليط الفطر مع البرغل والفلفل الأخضر والطماطم ومعجون الطماطم والملح والبهار والفلفل الأسود والماء , ثم تحشى رؤوس الباذنجان بهذه الحشوة ثم ترص في قدر وتغمر بكمية كافية من الماء مع إضافة عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح , يطهى الباذنجان فوق النار وعند الغليان يهدئ النار وحين يبدأ بالغليان , تخفف النار ويطهى الباذنجان لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج تطفأ النار ويوضع القدر جانباً , ثم يحضر طرطور الطحينة وترص رؤوس الباذنجان في طبق التقديم ويسكب فوقه طرطور الطحينة وتزين بالبقدونس ويقدم ساخن .
