Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الباذنجان المحشي بالزيت ؟
من أنواع المحاشي اللذيذة ويكون فيها الباذنجان محشو بالطماطم والأرز وهو مناسب للولائم وهو كالتالي :
المقادير :
1- كيلو من الباذنجان الطويل والقصير .
2- حزمتين من البقدونس المفروم . 3 حبات متوسطة من الطماطم مفرومة ناعم . 3 بصلات متوسطة مفرومة ناعم .
3- نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من الزيت النباتي ممزوجين .
4- نصف كوب من الأرز المصري . كوب ونصف من الماء .
5- ملعقة صغيرة من رب الرمان , نصف كوب من عصير الليمون الحامض , ربع كوب من وريقات النعناع مفرومة ناعم .
6- حبتان من البطاطا ومقطعة شرائح .
7- ملعقة صغيرة من الملح , رشة من الفلفل الأبيض المطحون , رشة بهار مطحون , رشة قرفة مطحونة .
طريقة التحضير :
الحشو : نقوم بمزج النعناع مع الأرز مع الطماطم مع البقدونس والبصل ثم مع التقليب ضعي البهار ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح ويترك جانباً قومي بدعك الباذنجان حتى يصبح طرياً وقومي بتقويره وأزيلي عنق الباذنجان أولاً ثم قومي بحشو الباذنجان بخليط الأرز إلى العنق . ضعي نصف كوب من الزيت وشرائح البطاطا وضعيهم في أسفل القدر العميق ثم ضعي الباذنجان المحشي ورصيها وضعي طبق صغير فوقهم . ثم أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون ومرق الحشو والزيت ورب الرمان والماء وضعيه على نار عالية حتى يغلي غطي القدر ثم نهدئ النار ويترك لمدة ساعة وتقدميه بارد ويزين بالبطاطا .
من أنواع المحاشي اللذيذة ويكون فيها الباذنجان محشو بالطماطم والأرز وهو مناسب للولائم وهو كالتالي :
المقادير :
1- كيلو من الباذنجان الطويل والقصير .
2- حزمتين من البقدونس المفروم . 3 حبات متوسطة من الطماطم مفرومة ناعم . 3 بصلات متوسطة مفرومة ناعم .
3- نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من الزيت النباتي ممزوجين .
4- نصف كوب من الأرز المصري . كوب ونصف من الماء .
5- ملعقة صغيرة من رب الرمان , نصف كوب من عصير الليمون الحامض , ربع كوب من وريقات النعناع مفرومة ناعم .
6- حبتان من البطاطا ومقطعة شرائح .
7- ملعقة صغيرة من الملح , رشة من الفلفل الأبيض المطحون , رشة بهار مطحون , رشة قرفة مطحونة .
طريقة التحضير :
الحشو : نقوم بمزج النعناع مع الأرز مع الطماطم مع البقدونس والبصل ثم مع التقليب ضعي البهار ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح ويترك جانباً قومي بدعك الباذنجان حتى يصبح طرياً وقومي بتقويره وأزيلي عنق الباذنجان أولاً ثم قومي بحشو الباذنجان بخليط الأرز إلى العنق . ضعي نصف كوب من الزيت وشرائح البطاطا وضعيهم في أسفل القدر العميق ثم ضعي الباذنجان المحشي ورصيها وضعي طبق صغير فوقهم . ثم أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون ومرق الحشو والزيت ورب الرمان والماء وضعيه على نار عالية حتى يغلي غطي القدر ثم نهدئ النار ويترك لمدة ساعة وتقدميه بارد ويزين بالبطاطا .
