Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الترنج ( أبو صفير ) ؟
المقادير :
5 كيلو من الترنج ( أبو صفير ) بالقشر السميك , كيلو ونصف من السكر , 5 جرام من ملح الحامض ( حامض الليمون ) .
طريقة التحضير :
يغسل الترنج ويجفف ويبشر لنزع القشرة الخارجية , ترسم خطوط بواسطة السكين , ومن ثم تقطع القشرة الخارجية للحصول على 6 قطع من كل حبة ترنج , وينزع منه اللب الداخلي الأبيض لتفادي سماكة القشرة , تنقع قطع الترنج في ماء بارد إلى أن تبشر كافة حبات الترنج , توضع كمية من الماء لتغمر القطع لفترة 15 دقيقة , ثم تخرج القطع من الماء , تغسل قطع الترنج بالماء البارد إلى أن تبرد , ثم تنقع في الماء مع تغيرها بشكل متواصل تكرر العملية لفترة 6 ساعات , يحضر خيط طويل وإبرة , تلف قطع الترنج على شكل هلال وتنسق 12 قطعة في كل خيط على شكل عقد , تزان قطع الترنج المنسقة في الخيوط وتضاف إليها كمية متساوية من السكر . يوضع السكر وقطع الترنج في وعاء ويترك لفترة 6 ساعات حتى يذوب السكر , يوضع مزيج السكر وقطع الترنج في قدر كبير على النار ويطهى إلى أن يتحول السكر إلى قطر كثيف , يجب إستعمال ملعقة من الخشب لتحريك المربى منعاً للإلتصاق , يذوب ملح الحامض مع ملعقة طعام من الماء ويضاف إلى المزيج ومن ثم يحرك وتطفأ النار ويترك الترنج جانباً لكي يبرد تماماً ومن ثم تنزع منه الخيوط , وبعدها يوضع في قوارير زجاجية ويغمر بقطرة ويحفظ جانباً ويقدم مع المشروبات الساخنة .
المقادير :
5 كيلو من الترنج ( أبو صفير ) بالقشر السميك , كيلو ونصف من السكر , 5 جرام من ملح الحامض ( حامض الليمون ) .
طريقة التحضير :
يغسل الترنج ويجفف ويبشر لنزع القشرة الخارجية , ترسم خطوط بواسطة السكين , ومن ثم تقطع القشرة الخارجية للحصول على 6 قطع من كل حبة ترنج , وينزع منه اللب الداخلي الأبيض لتفادي سماكة القشرة , تنقع قطع الترنج في ماء بارد إلى أن تبشر كافة حبات الترنج , توضع كمية من الماء لتغمر القطع لفترة 15 دقيقة , ثم تخرج القطع من الماء , تغسل قطع الترنج بالماء البارد إلى أن تبرد , ثم تنقع في الماء مع تغيرها بشكل متواصل تكرر العملية لفترة 6 ساعات , يحضر خيط طويل وإبرة , تلف قطع الترنج على شكل هلال وتنسق 12 قطعة في كل خيط على شكل عقد , تزان قطع الترنج المنسقة في الخيوط وتضاف إليها كمية متساوية من السكر . يوضع السكر وقطع الترنج في وعاء ويترك لفترة 6 ساعات حتى يذوب السكر , يوضع مزيج السكر وقطع الترنج في قدر كبير على النار ويطهى إلى أن يتحول السكر إلى قطر كثيف , يجب إستعمال ملعقة من الخشب لتحريك المربى منعاً للإلتصاق , يذوب ملح الحامض مع ملعقة طعام من الماء ويضاف إلى المزيج ومن ثم يحرك وتطفأ النار ويترك الترنج جانباً لكي يبرد تماماً ومن ثم تنزع منه الخيوط , وبعدها يوضع في قوارير زجاجية ويغمر بقطرة ويحفظ جانباً ويقدم مع المشروبات الساخنة .
