Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الحبش بالفاكهة المجففة ؟
الكمية تكفي 12 شخص :
المقادير :
1- نصف كيلو من صدور الحبش , 100 جرام من المشمش المجفف المقطع .
2- نصف كوب من القشدة الطازجة , 50 جرام من الفستق , 100 جرام من الكستناء المسلوق والمقشر , 100 جرام من الزبد ممزوجة بنصف ملعقة من إكليل الجبل للحصول على معجون .
3- ديك حبش وزنة 4 كيلو , ملعقة كبيرة من الملح , 5 جرام من الجوز .
طريقة التحضير :
يغسل ديك الحبش ويجفف ونضع عليه الملح والفلفل الأبيض وبداخله .
الحشو : نضع لحم صدر الحبش في الخلاط ونضيف القشدة والملح والفلفل الأبيض . ثم نضع اللحم المغسول في وعاء ونضيف المشمش المجفف والكستناء المفروم , ونضع في وعاء أخر 100 جرام الزبد مع الإكليل المفروم ويحشى صدر الحبش وتحت الجلد , ونضع الحشو في تجويف ديك الحبش ونربط الأرجل ويدهن بالزبد ونقوم بإحضار الوعاء المخصص للحبش ونضع ثلاثة أكواب من الماء مع مكعبان من مرق الدجاج ونضع الحبش بداخلها بدون غطاء لمدة 40 دقيقة في فرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ونضع الغطاء ويتابع الطهي لمدة 3 ساعات وإذا كان لحم الصدر طري يكون قد تم الطهي تصفي الصلصة ويقدم الحبش مع الخضار المغطاه بالسكر كالتالي : نضع 75 جرام من الزبد في مقلاه ويقلى فيها الجزر والمشمش والكستناء والأناناس ونضيف ملعقة طعام من السكر البني ويخلط ويقدم مع الحبش .
الكمية تكفي 12 شخص :
المقادير :
1- نصف كيلو من صدور الحبش , 100 جرام من المشمش المجفف المقطع .
2- نصف كوب من القشدة الطازجة , 50 جرام من الفستق , 100 جرام من الكستناء المسلوق والمقشر , 100 جرام من الزبد ممزوجة بنصف ملعقة من إكليل الجبل للحصول على معجون .
3- ديك حبش وزنة 4 كيلو , ملعقة كبيرة من الملح , 5 جرام من الجوز .
طريقة التحضير :
يغسل ديك الحبش ويجفف ونضع عليه الملح والفلفل الأبيض وبداخله .
الحشو : نضع لحم صدر الحبش في الخلاط ونضيف القشدة والملح والفلفل الأبيض . ثم نضع اللحم المغسول في وعاء ونضيف المشمش المجفف والكستناء المفروم , ونضع في وعاء أخر 100 جرام الزبد مع الإكليل المفروم ويحشى صدر الحبش وتحت الجلد , ونضع الحشو في تجويف ديك الحبش ونربط الأرجل ويدهن بالزبد ونقوم بإحضار الوعاء المخصص للحبش ونضع ثلاثة أكواب من الماء مع مكعبان من مرق الدجاج ونضع الحبش بداخلها بدون غطاء لمدة 40 دقيقة في فرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ونضع الغطاء ويتابع الطهي لمدة 3 ساعات وإذا كان لحم الصدر طري يكون قد تم الطهي تصفي الصلصة ويقدم الحبش مع الخضار المغطاه بالسكر كالتالي : نضع 75 جرام من الزبد في مقلاه ويقلى فيها الجزر والمشمش والكستناء والأناناس ونضيف ملعقة طعام من السكر البني ويخلط ويقدم مع الحبش .
