Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الدجاج مع الخضار ؟
المقادير :
رأس فلفل أحمر كبير , رأس فلفل أصفر كبير , دقيق عادي , ربع كوب من زيت الزيتون , بصلتان متوسطتان , 12 فخد دجاج ( القسم العلوي فقط بعد نزع العظام والجلد منه ) , فصا ثوم مهروسان , 4 شرائح من لحم البقرأو لحم الحبش المدخن , ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج أو اللحم , علبة من الطماطم وزنها 425 , ملعقة طعام من معجون الطماطم , ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم , ملعقة صغيرة من القصعين المفروم , حبتا كوسا متوسطتا الحجم مقعة لشرائح سميكة , ورقتا غار , جزرة مقطعة لقطع .
طريقة التحضير :
تقطع رؤوس الفلفل لأربعة أقسام وتنزع البذور , تشوى قطع الفلفل فوق المصبع على أن تكون القشرة من الأعلى إلى أن تصبح القشرة مجعدة وسوداء اللون , تنزع القشرة ويقطع الفلفل لشرائح عرضها سم واحد , يوضع الدقيق في وعاء ويقلب فيه أفخاد الدجاج قبل رجها للتخلص من فائض الدقيق , تسخن ملعقتا طعام من الزيت في قدر وتقلى فيه أفخاد الدجاج حتى تحمر من كل الجهات تصفى فوق محارم المطبخ , ثم تسخن باقي الزيت في قدر ويقلى فيه البصل مع الثوم واللحم المدخن مع التقليب حتى يذبل البصل , ثم تضاف مرقة اللحم أو الدجاج والطماطم والأعشاب ومعجون الطماطم ويطهى الكل على النار لمدة خمس دقائق أو حتى تتكثف , ثم توضع قطع الدجاج في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسكب فوقها مزيج الطماطم وقطع الكوسا والجزر وورق الغار وشرائح الفلفل , يخبز الطبق وهو مغطى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة وربع أو حتى ينضج الخضار والدجاج ثم يقدم ساخن .
المقادير :
رأس فلفل أحمر كبير , رأس فلفل أصفر كبير , دقيق عادي , ربع كوب من زيت الزيتون , بصلتان متوسطتان , 12 فخد دجاج ( القسم العلوي فقط بعد نزع العظام والجلد منه ) , فصا ثوم مهروسان , 4 شرائح من لحم البقرأو لحم الحبش المدخن , ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج أو اللحم , علبة من الطماطم وزنها 425 , ملعقة طعام من معجون الطماطم , ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم , ملعقة صغيرة من القصعين المفروم , حبتا كوسا متوسطتا الحجم مقعة لشرائح سميكة , ورقتا غار , جزرة مقطعة لقطع .
طريقة التحضير :
تقطع رؤوس الفلفل لأربعة أقسام وتنزع البذور , تشوى قطع الفلفل فوق المصبع على أن تكون القشرة من الأعلى إلى أن تصبح القشرة مجعدة وسوداء اللون , تنزع القشرة ويقطع الفلفل لشرائح عرضها سم واحد , يوضع الدقيق في وعاء ويقلب فيه أفخاد الدجاج قبل رجها للتخلص من فائض الدقيق , تسخن ملعقتا طعام من الزيت في قدر وتقلى فيه أفخاد الدجاج حتى تحمر من كل الجهات تصفى فوق محارم المطبخ , ثم تسخن باقي الزيت في قدر ويقلى فيه البصل مع الثوم واللحم المدخن مع التقليب حتى يذبل البصل , ثم تضاف مرقة اللحم أو الدجاج والطماطم والأعشاب ومعجون الطماطم ويطهى الكل على النار لمدة خمس دقائق أو حتى تتكثف , ثم توضع قطع الدجاج في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسكب فوقها مزيج الطماطم وقطع الكوسا والجزر وورق الغار وشرائح الفلفل , يخبز الطبق وهو مغطى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة وربع أو حتى ينضج الخضار والدجاج ثم يقدم ساخن .
