Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الديك الرومي المحشو ؟
يقدم الديك الرومي هنا وهو محشي باللحم والأرز والزبيب واللوز ولكستناء وسوف نتعرف على كيفية عمله وهي كالتالي :
المقادير :
1- ديك روكي وزنة خمسة كيلو .
2- 750 جرام من اللحم .
3- 15 حبة من الكستناء المسلوق والمقشر .
4- ملعقة كبيرة من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، نصف ملعقة صغيرة من الكمون ملقة كبيرة من الفلفل الأسود ، ملعقة من حب الهال ، 4 عيدان من القرفة ، ورقتان من الغار .
5- نصف كوب من الزبدة ، ملعقتان من السمن .
6- نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص .
7- ربع كوب من الزبيب .
8- كيلو من البطاطس الصغيرة ومسلوقة .
9- كوبان من الأرز المغسول .
10- كوب من البصل المفروم .
طريقة التحضير :
نقوم بفرك الديك الرومي بنصف كمية الملح زالفلفل الأسود والقرفة واتركيه جانباً ، ثم قومي بقلي البصل بالسمن الساخن على النار وتكون متوسطة حتى يصفر لونه ثم أضيفي اللحم المفروم وقليل من الملح والفلفل الأسود والكمون وقومي بتقليب الخليط حتى يحمر ثم ضعي الأرز وأغمريه بالماء ثم يسلق نصف سلقة ويرفع من على النار ، ثم أضيفي الأرز واللوز والزبيب ونصف كمية الكستناء الى خليط اللحم ويخلك مع بعض ، ثم قومي بحشو الديك الرومي ثلاثة أرباعه ثم خيطي البن في قدر كبير . ونضيف الهال وعيدان القرفة وورقتي الغار ويغمر بالماء ويترك على نار حتى تمام الغليان وخففي الحرارة ويهديء النار ويترك لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج ارفعية من المرق ويدهن بالبد ثم ضعية في صينية وادخليه إلى الفرن مع القليل من المرق لمدة ساعة مع التقليب ويغطى بورق الومنيوم ضعيه في طبق التقديم ويقدم ساخن ونزينه بالكستناء وبجانبة الأرز .
يقدم الديك الرومي هنا وهو محشي باللحم والأرز والزبيب واللوز ولكستناء وسوف نتعرف على كيفية عمله وهي كالتالي :
المقادير :
1- ديك روكي وزنة خمسة كيلو .
2- 750 جرام من اللحم .
3- 15 حبة من الكستناء المسلوق والمقشر .
4- ملعقة كبيرة من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، نصف ملعقة صغيرة من الكمون ملقة كبيرة من الفلفل الأسود ، ملعقة من حب الهال ، 4 عيدان من القرفة ، ورقتان من الغار .
5- نصف كوب من الزبدة ، ملعقتان من السمن .
6- نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص .
7- ربع كوب من الزبيب .
8- كيلو من البطاطس الصغيرة ومسلوقة .
9- كوبان من الأرز المغسول .
10- كوب من البصل المفروم .
طريقة التحضير :
نقوم بفرك الديك الرومي بنصف كمية الملح زالفلفل الأسود والقرفة واتركيه جانباً ، ثم قومي بقلي البصل بالسمن الساخن على النار وتكون متوسطة حتى يصفر لونه ثم أضيفي اللحم المفروم وقليل من الملح والفلفل الأسود والكمون وقومي بتقليب الخليط حتى يحمر ثم ضعي الأرز وأغمريه بالماء ثم يسلق نصف سلقة ويرفع من على النار ، ثم أضيفي الأرز واللوز والزبيب ونصف كمية الكستناء الى خليط اللحم ويخلك مع بعض ، ثم قومي بحشو الديك الرومي ثلاثة أرباعه ثم خيطي البن في قدر كبير . ونضيف الهال وعيدان القرفة وورقتي الغار ويغمر بالماء ويترك على نار حتى تمام الغليان وخففي الحرارة ويهديء النار ويترك لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج ارفعية من المرق ويدهن بالبد ثم ضعية في صينية وادخليه إلى الفرن مع القليل من المرق لمدة ساعة مع التقليب ويغطى بورق الومنيوم ضعيه في طبق التقديم ويقدم ساخن ونزينه بالكستناء وبجانبة الأرز .
