Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الزيتون الأخضر المحبوس ؟
يعتبر من أنواع المخللات والتي تتكن من الزيتون المكسر وهو كالتالي :
المقادير :
1- 2 كيلو من الزيتون الأخضر منقوع ومغسول جيداً ومصفى .
2- خمس أكواب من الماء .
3- 10 حلقات من الليمون ومنزوع البزر .
4- ثلاثة أرباع كوب من الملح الخشن .
5- يجب نقع الزيتون يومين بالماء ويتم تغير الماء مرتين في اليوم .
طريقة التحضير :
ضعي الماء في وعاء وقومي بتذويب الملح ضعي بيضة كما هي بقشرها في الماء إذا عامت قليلاً فإن الملح كافي ، أسري حبات الزيتون بالمطرقة وضعيها في برطمان أو أكثر وقومي بتوزيع حلقات الليمون بين الزيتون ويجب أن يمتليء البرطمان حتى عنقة صفي الماء والملح وأغمري به الزيتون وصبي رشة زيت إذا لم تكفي كمية الماء المملح حضري كمية أخرى وغطي البرطمان بإحكام وأتركيه في مكان جاف لمدة شهر .
يعتبر من أنواع المخللات والتي تتكن من الزيتون المكسر وهو كالتالي :
المقادير :
1- 2 كيلو من الزيتون الأخضر منقوع ومغسول جيداً ومصفى .
2- خمس أكواب من الماء .
3- 10 حلقات من الليمون ومنزوع البزر .
4- ثلاثة أرباع كوب من الملح الخشن .
5- يجب نقع الزيتون يومين بالماء ويتم تغير الماء مرتين في اليوم .
طريقة التحضير :
ضعي الماء في وعاء وقومي بتذويب الملح ضعي بيضة كما هي بقشرها في الماء إذا عامت قليلاً فإن الملح كافي ، أسري حبات الزيتون بالمطرقة وضعيها في برطمان أو أكثر وقومي بتوزيع حلقات الليمون بين الزيتون ويجب أن يمتليء البرطمان حتى عنقة صفي الماء والملح وأغمري به الزيتون وصبي رشة زيت إذا لم تكفي كمية الماء المملح حضري كمية أخرى وغطي البرطمان بإحكام وأتركيه في مكان جاف لمدة شهر .
