Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الفلافل ( الطعمية ) ؟
تعتبر من المقبلات المصرية الشهيرة وأيضاً الشامية وهي كالتالي :
المقادير :
1- كيلو من الفول الأخضر اليابس المقشور , ملعقتان طعام من الدقيق .
2 -3 أكواز من الثوم مقشر ومهروس , 3 بصلات مفرومة خشن .
3- حزمة بقدونس مفرومة خشن , حزمة من الكزبرة مفرومة خشن .
4- ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف المطحون , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون , نصف ملعقة صغيرة من القرفة , نصف ملعقة صغيرة من الكمون , ملعقتان صغيرتان من الملح , ملعقة صغيرة من البهار الحلو , ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة , 3 ملاعق من البايكنغ بودر , نصف ملعقة صغيرة من الكربونات .
5-خمس أكواب من الزيت النباتي للقلي .
طريقة التحضير :
قومي بنقع الفول في الماء لمدة 24 ساعة ثم يصفى إغسلي الكزبرة والبقدونس وصفيها قومي بوضع كل المقادير ماعدا ( الملح والقرفة والفلفل والبهار والكمون والفلفل الأسود ) والكربونات والبايكنغ بودر , وهذا في وعاء وإخلطيها جيداً واطحني المقادير في المطحنة . ضيفي إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات والبايكنغ بودر وأعجنيه بيدك أتركي الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر ثم إعجنيه مرة أخرى , ثم قومي بتحضير الفلافل بواسطة الأداه الخاصة ويمكن إستخدام ملعقة طعام ويمكن صنع كرة مسطحة باليد كرري العملية وقومي بوضعها في الزيت للتحمير على درجة حرارة عالية في مقلاه عميقة وتقدم ساخنة مع سلطة البقدونس والطماطم والنعناع , نصيحة يفضل إستخدام المطحنة الكهربائية .
تعتبر من المقبلات المصرية الشهيرة وأيضاً الشامية وهي كالتالي :
المقادير :
1- كيلو من الفول الأخضر اليابس المقشور , ملعقتان طعام من الدقيق .
2 -3 أكواز من الثوم مقشر ومهروس , 3 بصلات مفرومة خشن .
3- حزمة بقدونس مفرومة خشن , حزمة من الكزبرة مفرومة خشن .
4- ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف المطحون , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون , نصف ملعقة صغيرة من القرفة , نصف ملعقة صغيرة من الكمون , ملعقتان صغيرتان من الملح , ملعقة صغيرة من البهار الحلو , ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة , 3 ملاعق من البايكنغ بودر , نصف ملعقة صغيرة من الكربونات .
5-خمس أكواب من الزيت النباتي للقلي .
طريقة التحضير :
قومي بنقع الفول في الماء لمدة 24 ساعة ثم يصفى إغسلي الكزبرة والبقدونس وصفيها قومي بوضع كل المقادير ماعدا ( الملح والقرفة والفلفل والبهار والكمون والفلفل الأسود ) والكربونات والبايكنغ بودر , وهذا في وعاء وإخلطيها جيداً واطحني المقادير في المطحنة . ضيفي إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات والبايكنغ بودر وأعجنيه بيدك أتركي الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر ثم إعجنيه مرة أخرى , ثم قومي بتحضير الفلافل بواسطة الأداه الخاصة ويمكن إستخدام ملعقة طعام ويمكن صنع كرة مسطحة باليد كرري العملية وقومي بوضعها في الزيت للتحمير على درجة حرارة عالية في مقلاه عميقة وتقدم ساخنة مع سلطة البقدونس والطماطم والنعناع , نصيحة يفضل إستخدام المطحنة الكهربائية .
