Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الفوتوماكي المقلوب بشرائح السمك ؟
المقادير :
3 رقاقات نوري , كافيار قريدس , فتات خبز ياباني , 3 أكواب من الأرز المخلل , عيدان من لحم السرطان , شرائح أفوكادو , شرائح خيار , شرائح تونة أو شرائح من السمك الأبيض أو قريدس مطهو , جزر مسلوق ومقطع لشرائح .
طريقة التحضير :
يحضر الأرز المخلل , ثم تحضر صلصة الخل , تغطى حصيرة لف السوشي بورق نايلون الللاصق ثم توضع فوق لوح تقطيع جاف , توضع رقاقات النوري على لوح التقطيع الجاف , ثم تغمس اليدان في صلصة الخل ويؤخذ ملعقتي إلى ثلاث ملاعق من الأرز المخلل ويوضع في وسط رقاقات النوري , يوزع بعدها الأرز على كل الرقاقات , ثم تسكب ملعقة طعام من فتات الخبز أو كافيار القريدس فوق الأزر , ثم تقلب رقاقات النوري مع محتواها فوق حصيرة اللف المغطاه بورق النايلون اللاصق , ترص حبات القريدس وعيدان لحم السرطان وشرائح الأفوكادو , وشرائح الخيار وشرائح السلمون أو أي مكونات أخرى على شكل جذع وطويل وسميك , تلف الحصيرة فوق محتوياتها ويوضع المزيد من فتات الخبز أو كافيار القريدس في حال وجود مساحات فارغة , ثم تقطع كل لفافة بواسطة سكين على نحو مائل إلى 5 قطع . ثم تقدم القطع مع الزنجبيل المخلل والقليل من صلصة الصويا .
يمكن تحميص الخبز عن طريق نثر فتات الخبز في الزيت الساخن إلى أن يصبح وري اللون ويرفع بعدها بواسطة ملعقة ذات ثقوب ويصفى بمحارم المطبخ الورقية ويحفظ في وعاء لإسعماله لاحقاً .
طريقة عمل الأرز المخلل :
كوب ونصف من الأرز الياباني , 3 ملاعق من خل الأرز الياباني , ملعقة طعام من السكر , كوبان من الماء , ملعقة صغيرة من ملح البحر , قطعة كمبو حجمها 4 سم لتنكية الأرز .
التحضير : يوضع كوب ونصف من الأرز الياباني في وعاء كبير ويغسل جيداً , يغير ماء الأرز حتى يصبح شفافاً , يصفى الأرز ويترك في المصفاه لمدة ساعة , ينقل الارز في قدر عميق ثم يضاف له كوبان من الماء ونضع قطعة من الكمبو لأعطاء نكهة للأرز ويغطى القدر ويغلى لمدة 5 دقائق ثم يتم التخلص من الكمبو ويخفف النار ويترك القدر لمدة 10 دقائق حتى يمتص الأرز الماء ويرفع القدر من على النار ويترك لمدة 15 دقيقة , ثم يخلط 3 ملاعق من خل الأرز مع السكر والملح في وعاء صغير ويحرك المزيج حتى يذوب وينقل الأرز لطبق مسطح كبير ويسكب فوقه الكثير من صلصة الخل وتستعمل ملعقة خشبية لخلط صلصة الخل مع الأرز ولكن دون التقليب ولابد من تبريد الأرز عن طريق مروحة ويترك الأزر بعدها في حرارة الغرفة .
المقادير :
3 رقاقات نوري , كافيار قريدس , فتات خبز ياباني , 3 أكواب من الأرز المخلل , عيدان من لحم السرطان , شرائح أفوكادو , شرائح خيار , شرائح تونة أو شرائح من السمك الأبيض أو قريدس مطهو , جزر مسلوق ومقطع لشرائح .
طريقة التحضير :
يحضر الأرز المخلل , ثم تحضر صلصة الخل , تغطى حصيرة لف السوشي بورق نايلون الللاصق ثم توضع فوق لوح تقطيع جاف , توضع رقاقات النوري على لوح التقطيع الجاف , ثم تغمس اليدان في صلصة الخل ويؤخذ ملعقتي إلى ثلاث ملاعق من الأرز المخلل ويوضع في وسط رقاقات النوري , يوزع بعدها الأرز على كل الرقاقات , ثم تسكب ملعقة طعام من فتات الخبز أو كافيار القريدس فوق الأزر , ثم تقلب رقاقات النوري مع محتواها فوق حصيرة اللف المغطاه بورق النايلون اللاصق , ترص حبات القريدس وعيدان لحم السرطان وشرائح الأفوكادو , وشرائح الخيار وشرائح السلمون أو أي مكونات أخرى على شكل جذع وطويل وسميك , تلف الحصيرة فوق محتوياتها ويوضع المزيد من فتات الخبز أو كافيار القريدس في حال وجود مساحات فارغة , ثم تقطع كل لفافة بواسطة سكين على نحو مائل إلى 5 قطع . ثم تقدم القطع مع الزنجبيل المخلل والقليل من صلصة الصويا .
يمكن تحميص الخبز عن طريق نثر فتات الخبز في الزيت الساخن إلى أن يصبح وري اللون ويرفع بعدها بواسطة ملعقة ذات ثقوب ويصفى بمحارم المطبخ الورقية ويحفظ في وعاء لإسعماله لاحقاً .
طريقة عمل الأرز المخلل :
كوب ونصف من الأرز الياباني , 3 ملاعق من خل الأرز الياباني , ملعقة طعام من السكر , كوبان من الماء , ملعقة صغيرة من ملح البحر , قطعة كمبو حجمها 4 سم لتنكية الأرز .
التحضير : يوضع كوب ونصف من الأرز الياباني في وعاء كبير ويغسل جيداً , يغير ماء الأرز حتى يصبح شفافاً , يصفى الأرز ويترك في المصفاه لمدة ساعة , ينقل الارز في قدر عميق ثم يضاف له كوبان من الماء ونضع قطعة من الكمبو لأعطاء نكهة للأرز ويغطى القدر ويغلى لمدة 5 دقائق ثم يتم التخلص من الكمبو ويخفف النار ويترك القدر لمدة 10 دقائق حتى يمتص الأرز الماء ويرفع القدر من على النار ويترك لمدة 15 دقيقة , ثم يخلط 3 ملاعق من خل الأرز مع السكر والملح في وعاء صغير ويحرك المزيج حتى يذوب وينقل الأرز لطبق مسطح كبير ويسكب فوقه الكثير من صلصة الخل وتستعمل ملعقة خشبية لخلط صلصة الخل مع الأرز ولكن دون التقليب ولابد من تبريد الأرز عن طريق مروحة ويترك الأزر بعدها في حرارة الغرفة .
