Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل الكبة المشوية ؟
يعتبر من الأطباق اللبنانية وسوف نتعرف على كيفية عملها وهي كالتالي :
المقادير :
1- 1.5 كيلو من البرغل الناعم المغسول .
2- ملعقة صغيرة من الملح ، بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة .
3- كيلو ونصف من اللحم المدقوق للكبة .
4- كوب من الماء البارد .
5- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
6- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
الحشو :
750 جرام من اللحم المفروم ، كوبان من البصل المفروم ، نصف كوب من الحبق أو الريحان المفروم ، كوب من الجوز المفروم والمقلي ، 500 جرام من الدهن ، نصف كوب من السمن ، نصف ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير :
قومي بنقع البرغل في الماء لمدة 5 دقائق ثم قومي بفرم اللحم والبصل في الماكينة وأضيفي الملح والبهار والقرفة والبرغل غطي الكبة بقطة قماش في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ،الحشو : قومي بقلي البصل مع رشة من الملح والسمن حتى يصفر لونه ، وأضيفي اللحم المفروم والملح إلى الخليط وقومي بقلي الخليط على درجة حرارة معتدلة حتى ينضج ثم أضيفي الجوز والدهن وقلبي الخليط أرفعيه على النار وأضيفي إليه الحبق المفروم وقومي بخلط جيداً وغطيه وأتركيه بجانب ، قومي بتقسيم عجينة اللحم بحجم البيضة ويترك جانباً ضعي الكرة في المغرفة ، ثم بللي يدك بالماء وملسي على الكبة حتى تصبح رقيقة ضعي ملعقتا طعام من الحشو في الوسط خذي الكرة من الكبة وبللي يدك بالماء البارد ورقيها حتى تصبح متماسكة وضعيها فوق الحشو وطبقي الأطراف وإقلبي المغرفة على يدك وضعي القرص جانباً وكرري العملية مع الباقي إدهني الأقراص المحشيى بقليل من السمن ثم إشويها على الفحم الواحدة تلي الأخرى مع تقليبخا لتصبح بنية من الجهتين وضعيها في طبق التقديم .
يعتبر من الأطباق اللبنانية وسوف نتعرف على كيفية عملها وهي كالتالي :
المقادير :
1- 1.5 كيلو من البرغل الناعم المغسول .
2- ملعقة صغيرة من الملح ، بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة .
3- كيلو ونصف من اللحم المدقوق للكبة .
4- كوب من الماء البارد .
5- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
6- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
الحشو :
750 جرام من اللحم المفروم ، كوبان من البصل المفروم ، نصف كوب من الحبق أو الريحان المفروم ، كوب من الجوز المفروم والمقلي ، 500 جرام من الدهن ، نصف كوب من السمن ، نصف ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير :
قومي بنقع البرغل في الماء لمدة 5 دقائق ثم قومي بفرم اللحم والبصل في الماكينة وأضيفي الملح والبهار والقرفة والبرغل غطي الكبة بقطة قماش في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ،الحشو : قومي بقلي البصل مع رشة من الملح والسمن حتى يصفر لونه ، وأضيفي اللحم المفروم والملح إلى الخليط وقومي بقلي الخليط على درجة حرارة معتدلة حتى ينضج ثم أضيفي الجوز والدهن وقلبي الخليط أرفعيه على النار وأضيفي إليه الحبق المفروم وقومي بخلط جيداً وغطيه وأتركيه بجانب ، قومي بتقسيم عجينة اللحم بحجم البيضة ويترك جانباً ضعي الكرة في المغرفة ، ثم بللي يدك بالماء وملسي على الكبة حتى تصبح رقيقة ضعي ملعقتا طعام من الحشو في الوسط خذي الكرة من الكبة وبللي يدك بالماء البارد ورقيها حتى تصبح متماسكة وضعيها فوق الحشو وطبقي الأطراف وإقلبي المغرفة على يدك وضعي القرص جانباً وكرري العملية مع الباقي إدهني الأقراص المحشيى بقليل من السمن ثم إشويها على الفحم الواحدة تلي الأخرى مع تقليبخا لتصبح بنية من الجهتين وضعيها في طبق التقديم .
