Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل المعمول بالتمر ؟
المقادير :
1- كوب من طحين فرخة ( ذراته أكبر من ذرات الطحين العادي ) , 4 أكواب من السميد , 400 جرام من الزبدة الممزوجة مع قليل من السمن الحموي .
2- ملعقة صغيرة من المحلب , نصف كوب من ماء الورد , نصف كوب من السكر , ملعقتان من ماء الزهر وربع ملعقة صغيرة من الخميرة .
طريقة التحضير :
الحشوة : كيلو من التمر الخالي النوى , ثم تذوب ملعقتين من الزبدة أو السمن في قدر على النار ونضيف لها التمر ويطهى على النار للحصول على عجينة تمر وتترك لتبرد ونضيف نصف ملعقة من المحلب إلى العجينة ويخلطو جيداً وتحضر كرات صعيرة من العجينة وتحشى كل كرة داخل قرص معمول .
تحضير المعمول : يوضع السميد وطحين الفرخة في وعاء عميق ثم يضاف السكر والمحلب ثم السمن أو الزبدة المذابة , وويخلط الجميع بواسطة ملعقة خشبية ثم يضاف ماء الورد وماء الزهر ويغطى الوعاء ويترك محتواه حتى ترتاح طوال الليل وفي اليوم التالي تذاب الخميرة في ماء فاتر وتدعك مع العجين ويستخدم الماء للعجين لتجعل العجين طري وتترك العجين لمدة ساعة وتحضر بعد ذلك كرات من العجين بحجم حبات اللوز وتحشى كل كرة بكمية صغيرة من عجين التمر وتغمس كل كرة في دقيق الفرخة وضغط عليها قليلاً وترص كرات المعمول في صينية مكسوة بالسميد وتترك ساعة حتى ترتاح وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها وردياً .
المقادير :
1- كوب من طحين فرخة ( ذراته أكبر من ذرات الطحين العادي ) , 4 أكواب من السميد , 400 جرام من الزبدة الممزوجة مع قليل من السمن الحموي .
2- ملعقة صغيرة من المحلب , نصف كوب من ماء الورد , نصف كوب من السكر , ملعقتان من ماء الزهر وربع ملعقة صغيرة من الخميرة .
طريقة التحضير :
الحشوة : كيلو من التمر الخالي النوى , ثم تذوب ملعقتين من الزبدة أو السمن في قدر على النار ونضيف لها التمر ويطهى على النار للحصول على عجينة تمر وتترك لتبرد ونضيف نصف ملعقة من المحلب إلى العجينة ويخلطو جيداً وتحضر كرات صعيرة من العجينة وتحشى كل كرة داخل قرص معمول .
تحضير المعمول : يوضع السميد وطحين الفرخة في وعاء عميق ثم يضاف السكر والمحلب ثم السمن أو الزبدة المذابة , وويخلط الجميع بواسطة ملعقة خشبية ثم يضاف ماء الورد وماء الزهر ويغطى الوعاء ويترك محتواه حتى ترتاح طوال الليل وفي اليوم التالي تذاب الخميرة في ماء فاتر وتدعك مع العجين ويستخدم الماء للعجين لتجعل العجين طري وتترك العجين لمدة ساعة وتحضر بعد ذلك كرات من العجين بحجم حبات اللوز وتحشى كل كرة بكمية صغيرة من عجين التمر وتغمس كل كرة في دقيق الفرخة وضغط عليها قليلاً وترص كرات المعمول في صينية مكسوة بالسميد وتترك ساعة حتى ترتاح وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها وردياً .
