Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل باذنجان المحشي باللبن ؟
المقادير :
كيلو غرام من الباذنجان الصغير - 300غ من اللحم المفروم - نصف كوب من الصنوبر - نصف كوب من الزيت أو السمنة - بصلة صغيرة حمراء - كيلو غرام من اللبن .
طريقة التحضير :
يغسل الباذنجان ثم يجفف ويفرغ لبه ثم يقلى الباذنجان في السمنة أوالزيت حتى يقشر قليلاً ثم يصف في طبق واسع ثم تفرم البصلة ناعماً ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تذبل ثم يضاف إليها اللحم المفروم مع الصنوبر ويحرك المزيج قليلاً ثم يرش القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ويتابع القلي حتى ينضج اللحم ثم ترفع القدر عن النار وتستعمل هذه الحشوة لحشو رؤوس الباذنجان ثم تصف رؤوس الباذنجان المحشوة في القدر ثم يصفى كيلو غرام ونصف من اللبن ويخفق مع بيضة واحدة وملعقة صغيرة من النشاء ثم يوضع على نار قوية ويحرك بإستمرار بملعقة خشبية حتى الغليان ثم يصب اللبن فوق رؤوس الباذنجان وتوضع القدر على نار متوسطة ثم هادئة حتى ينضج الباذنجان ثم يقدم الطبق مع الأرز المفلفل .
المقادير :
كيلو غرام من الباذنجان الصغير - 300غ من اللحم المفروم - نصف كوب من الصنوبر - نصف كوب من الزيت أو السمنة - بصلة صغيرة حمراء - كيلو غرام من اللبن .
طريقة التحضير :
يغسل الباذنجان ثم يجفف ويفرغ لبه ثم يقلى الباذنجان في السمنة أوالزيت حتى يقشر قليلاً ثم يصف في طبق واسع ثم تفرم البصلة ناعماً ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تذبل ثم يضاف إليها اللحم المفروم مع الصنوبر ويحرك المزيج قليلاً ثم يرش القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ويتابع القلي حتى ينضج اللحم ثم ترفع القدر عن النار وتستعمل هذه الحشوة لحشو رؤوس الباذنجان ثم تصف رؤوس الباذنجان المحشوة في القدر ثم يصفى كيلو غرام ونصف من اللبن ويخفق مع بيضة واحدة وملعقة صغيرة من النشاء ثم يوضع على نار قوية ويحرك بإستمرار بملعقة خشبية حتى الغليان ثم يصب اللبن فوق رؤوس الباذنجان وتوضع القدر على نار متوسطة ثم هادئة حتى ينضج الباذنجان ثم يقدم الطبق مع الأرز المفلفل .
