Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل باري برست بالشوكولا ؟
المقادير :
عجينة بات أشو كريما باتيسيير - 75غ من الشوكولا السوداء المذوبة - كوب من الكريما الطازجة - كوب من اللوز المقشر - سكر ناعم للزينة .
طريقة التحضير :
تدهن صينية كبيرة بالزيت ويوضع فيها قالب تشيز كيك قطره 25 سم ومدهون بالزيت ثم تسكب عجينة الباف أشو في قالب التشيز كايك ويرش فوقها اللوز ثم تدخل الصينية في الفرن المحمي لمدة 40 دقيقة أو حتى ينتفخ البات أشو ويحمر ويصبح جامداً على اللمس ثم تفتح بضعة ثقوب في أطراف قالب البات أشو للسماح بخروج البخار من داخله أو يقلب بعناية ليصبح رأساً على عقب في صينية الخبز ويعاد إلى الفرن لبضع دقائق لكي يجف من الداخل ثم يترك قالب البات أشو ليبرد فوق مصبع حديدي ثم تحضر الكريما باتيسيير وتضاف إليها الشوكولا السوداء المذوبة ثم تترك لتبرد ثم تخفق الكريما الطازجة لتصبح كثيفة ثم تضاف إلى الكريما باتيسيير , يشطر قالب البات أشو أفقياً بعناية بحيث يكون الغطاء ثلث القالب ثم يغرف اللب الطري الموجود في الداخل وتوضع قاعدة القالب على صينية كبيرة وتحشى بالكريما باتيسيير المحضرة ثم يوضع فوقها الغطاء ويحشى قالب البات أشو بالكريما بواسطة كيس حلويات له رأس معدني زخرفي ثم يرش السكر الناعم فوق غطاء الشو ويحفظ القالب في البراد حتى موعد التقديم .
مكونات عجينة البات أشو : كوب من الماء - كوب من الدقيق - 70غ من الزبدة 4 بيضات .
طريقة التحضير : يسخن الماء مع الزبدة في قدر وحين يبدأ في الغليان يضاف الدقيق ويخلط معه للحصول على عجينة سميكة ثم ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد ثم يضاف إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع ضرورة الخفق بعض إضافة كل بيضة للحصول في النهاية على عجينة دبقة ثم توضع العجينة في كيس حلويات له رأس كبير وتسكب في الصينية بشكل دائري زخرفي .
مكونات الكريما باتيسيير : كوبان من الحليب - ربع كوب من دقيق الذرة صفار 3 بيضات - فانيلا - نصف كوب من السكر - برش ليمون - 75غ من الشوكولا السوداء المفرومة .
طريقة التحضير :يسخن الحليب في قدر حتى يبدأ في الغليان ثم يخلط دقيق الذرة مع صفار البيض والسكر في وعاء أخر ثم يضاف إليه نصف كوب من الحليب المسخن ويخلط المزيج بشريط معدني للحصول أخيراً على سائل ناعم ثم يضاف هذا المزيج إلى الحليب الساخن الموجود في القدر ويطهى على النار حتى يتكثف ثم تضاف من ثم قطع الشوكولا المفرومة وتخلط معه ثم يغطى المزيج بورق النايلون اللاصق ويترك ليبرد .
المقادير :
عجينة بات أشو كريما باتيسيير - 75غ من الشوكولا السوداء المذوبة - كوب من الكريما الطازجة - كوب من اللوز المقشر - سكر ناعم للزينة .
طريقة التحضير :
تدهن صينية كبيرة بالزيت ويوضع فيها قالب تشيز كيك قطره 25 سم ومدهون بالزيت ثم تسكب عجينة الباف أشو في قالب التشيز كايك ويرش فوقها اللوز ثم تدخل الصينية في الفرن المحمي لمدة 40 دقيقة أو حتى ينتفخ البات أشو ويحمر ويصبح جامداً على اللمس ثم تفتح بضعة ثقوب في أطراف قالب البات أشو للسماح بخروج البخار من داخله أو يقلب بعناية ليصبح رأساً على عقب في صينية الخبز ويعاد إلى الفرن لبضع دقائق لكي يجف من الداخل ثم يترك قالب البات أشو ليبرد فوق مصبع حديدي ثم تحضر الكريما باتيسيير وتضاف إليها الشوكولا السوداء المذوبة ثم تترك لتبرد ثم تخفق الكريما الطازجة لتصبح كثيفة ثم تضاف إلى الكريما باتيسيير , يشطر قالب البات أشو أفقياً بعناية بحيث يكون الغطاء ثلث القالب ثم يغرف اللب الطري الموجود في الداخل وتوضع قاعدة القالب على صينية كبيرة وتحشى بالكريما باتيسيير المحضرة ثم يوضع فوقها الغطاء ويحشى قالب البات أشو بالكريما بواسطة كيس حلويات له رأس معدني زخرفي ثم يرش السكر الناعم فوق غطاء الشو ويحفظ القالب في البراد حتى موعد التقديم .
مكونات عجينة البات أشو : كوب من الماء - كوب من الدقيق - 70غ من الزبدة 4 بيضات .
طريقة التحضير : يسخن الماء مع الزبدة في قدر وحين يبدأ في الغليان يضاف الدقيق ويخلط معه للحصول على عجينة سميكة ثم ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد ثم يضاف إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع ضرورة الخفق بعض إضافة كل بيضة للحصول في النهاية على عجينة دبقة ثم توضع العجينة في كيس حلويات له رأس كبير وتسكب في الصينية بشكل دائري زخرفي .
مكونات الكريما باتيسيير : كوبان من الحليب - ربع كوب من دقيق الذرة صفار 3 بيضات - فانيلا - نصف كوب من السكر - برش ليمون - 75غ من الشوكولا السوداء المفرومة .
طريقة التحضير :يسخن الحليب في قدر حتى يبدأ في الغليان ثم يخلط دقيق الذرة مع صفار البيض والسكر في وعاء أخر ثم يضاف إليه نصف كوب من الحليب المسخن ويخلط المزيج بشريط معدني للحصول أخيراً على سائل ناعم ثم يضاف هذا المزيج إلى الحليب الساخن الموجود في القدر ويطهى على النار حتى يتكثف ثم تضاف من ثم قطع الشوكولا المفرومة وتخلط معه ثم يغطى المزيج بورق النايلون اللاصق ويترك ليبرد .
