Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل بامية مع القرع ؟
المقادير :
كيلو من البامية الطازجة , نصف كيلو من اللحم الدهني , عصير ليمونة واحدة , بصلة كبيرة , ملعقة ونصف كبيرة من البهار الحلو , ملعقة صغيرة ونصف من القرفة , عشرة فصوص من الثوم , كيلو القرع الصغير , 300 جرام من اللحم المفروم , كوب من الأرز , نصف كوب من السمن , ربع باقة من النعناع , 6 رؤوس بندورة ( طماطم ) حمراء .
طريقة التحضير :
تقطع أعناق البامية ثم تغسل وتقلى في السمن وتوضع جانباً , ثم يقطع اللحم إلى قطع متوسطة ويقلى جزئياً في السمن نفسه المستعمل لقلي البامية , يفرم البصل والثوم ويقلى مع اللحم في قدر كبير حتى النضوج , تضاف البامية مع الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ونصف ملعقة صغيرة من من القرفة إلى القدر , تقشر رؤوس القرع وتقطع أعناقها وتوضع في الماء البارد , تنقر رؤوس القرع وتترك في الماء للحؤول دون إسوداد لونها , ثم يغسل الأزر جيداً ويضاف له اللحم المفروم مع ملعقتي طعام من السمن فضلاً عن الملح , وملعقة صغيرة من القرفة , تخلط هذه الحشوة جيداً ويضاف إليها كوب من عصير الطماطم ثم تحرك الحشوة باليد وتستعمل لحشو رؤوس القرع , توضع فوقها البامية مع القليل من الملح وما تبقى من عصير الطماطم , يطهى الكل فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تضاف له ثلاثة أكواب من الماء الساخن , ثم يترك القدريغلي على نار قوية ثم تخفف النار , يفرم النعناع ويخلط مع فصين من الثوم المهروس وعصير الليمون الحامض ثم يسكب هذا الخليط فوق القرع ويطهى الكل على النار حتى ينضج , ثم يسكب القرع المحشو في طبق مع البامية ويقدم مع الأرز المطهو .
المقادير :
كيلو من البامية الطازجة , نصف كيلو من اللحم الدهني , عصير ليمونة واحدة , بصلة كبيرة , ملعقة ونصف كبيرة من البهار الحلو , ملعقة صغيرة ونصف من القرفة , عشرة فصوص من الثوم , كيلو القرع الصغير , 300 جرام من اللحم المفروم , كوب من الأرز , نصف كوب من السمن , ربع باقة من النعناع , 6 رؤوس بندورة ( طماطم ) حمراء .
طريقة التحضير :
تقطع أعناق البامية ثم تغسل وتقلى في السمن وتوضع جانباً , ثم يقطع اللحم إلى قطع متوسطة ويقلى جزئياً في السمن نفسه المستعمل لقلي البامية , يفرم البصل والثوم ويقلى مع اللحم في قدر كبير حتى النضوج , تضاف البامية مع الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ونصف ملعقة صغيرة من من القرفة إلى القدر , تقشر رؤوس القرع وتقطع أعناقها وتوضع في الماء البارد , تنقر رؤوس القرع وتترك في الماء للحؤول دون إسوداد لونها , ثم يغسل الأزر جيداً ويضاف له اللحم المفروم مع ملعقتي طعام من السمن فضلاً عن الملح , وملعقة صغيرة من القرفة , تخلط هذه الحشوة جيداً ويضاف إليها كوب من عصير الطماطم ثم تحرك الحشوة باليد وتستعمل لحشو رؤوس القرع , توضع فوقها البامية مع القليل من الملح وما تبقى من عصير الطماطم , يطهى الكل فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تضاف له ثلاثة أكواب من الماء الساخن , ثم يترك القدريغلي على نار قوية ثم تخفف النار , يفرم النعناع ويخلط مع فصين من الثوم المهروس وعصير الليمون الحامض ثم يسكب هذا الخليط فوق القرع ويطهى الكل على النار حتى ينضج , ثم يسكب القرع المحشو في طبق مع البامية ويقدم مع الأرز المطهو .
