Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل بورك مقلي باللحم ؟
المقادير :
ثلاثة أكواب دقيق لجميع الإستعمالات - أربع بيضات كبيرة - 600غ لحم مفروم - باقة بقدونس مفرومة - نصف كوب زيت أو زبدة - 3 أكواب زيت للقلي .
طريقة التحضير :
ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع ملعقة صغيرة من الملح ثم تفتح فجوة في وسط الخليط ويضاف إليها البيض ويخلط المزيج باليدين للحصول على عجينة متماسكة ثم تقطع العجينة إلى 6 قطع متساوية وتغطى بفوطة رطبة ثم يسخن الزيت في مقلاه ويقلى فيه اللحم حتى ينضج ثم يضاف إليها الملح والبهار الحلوة والقرفة وترفع المقلاه عن النار ويضاف إليها البقدونس ويحرك المزيج جيداً ثم يترك جانباً ليبرد ثم ترق كل قطعة عجين فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على دائرة كبيرة ورقيقة جداً ثم تقطع هذه الدائرة إلى 8 مثلثات متساوية ثم يدهن كل مثلث بالقليل من الزيت أو الزبدة ويحشى باللحم ثم نطوي حواف المثلث لختمه جيداً وتلتصق الحواف بمزيج الماء والدقيق كي لا تفتح أثناء القلي ثم تصف المثلثات المحشوة في صينية ثم تقلي على دفعات في الزيت الساخن فوق نار قوية حتى يحمر وتقدم البورك ساخنة .
المقادير :
ثلاثة أكواب دقيق لجميع الإستعمالات - أربع بيضات كبيرة - 600غ لحم مفروم - باقة بقدونس مفرومة - نصف كوب زيت أو زبدة - 3 أكواب زيت للقلي .
طريقة التحضير :
ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع ملعقة صغيرة من الملح ثم تفتح فجوة في وسط الخليط ويضاف إليها البيض ويخلط المزيج باليدين للحصول على عجينة متماسكة ثم تقطع العجينة إلى 6 قطع متساوية وتغطى بفوطة رطبة ثم يسخن الزيت في مقلاه ويقلى فيه اللحم حتى ينضج ثم يضاف إليها الملح والبهار الحلوة والقرفة وترفع المقلاه عن النار ويضاف إليها البقدونس ويحرك المزيج جيداً ثم يترك جانباً ليبرد ثم ترق كل قطعة عجين فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على دائرة كبيرة ورقيقة جداً ثم تقطع هذه الدائرة إلى 8 مثلثات متساوية ثم يدهن كل مثلث بالقليل من الزيت أو الزبدة ويحشى باللحم ثم نطوي حواف المثلث لختمه جيداً وتلتصق الحواف بمزيج الماء والدقيق كي لا تفتح أثناء القلي ثم تصف المثلثات المحشوة في صينية ثم تقلي على دفعات في الزيت الساخن فوق نار قوية حتى يحمر وتقدم البورك ساخنة .
