Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل بوظة الفستق ؟
المقادير :
3.5 كوب من الحليب الكامل الدسم - عود فانيلا - - صفار 9 بيضات - كوب من السكر الناعم - بضع قطرات من خلاصة اللوز - بضع قطرات من ملون الطعام الأخضر - كوب من الفستق المقشور .
طريقة التحضير :
يسكب الحليب في قدر ثقيلة القعر ةيضاف إليه عود فانيلا ويترك على النار حتى درجة الغليان ثم ترفع القدر عن النار ويترك الحليب جانباً لمدة 15 دقيقة ثم يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء ليصبح شاحب اللون ثم يرفع عود الفانيلا من الحليب ويضاف الحليب ببطء إلى مزيج البيض مع التحريك بإستمرار بواسطة ملعقة خشبية ثم يصفى المزيج في غلاية مزدوجة ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 : 15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يتكثف المزيج ويلتصق بمتن الملعقة , يجب ألا يغلي المزيج أبداً وإلا يتخثر ثم يرفع الكاسترد عن النار ويترك ليبرد لمدة ساعة على الأقل مع تحريكه بين الحين والأخر دون تكون طبقة على سطحه وحين يبرد الكاسترد تضاف إليه خلاصة اللوز وملون الطعام في حال إستعماله , لجعل الكاسترد باللون الأخضر الشاحب ثم يفرم الفستق ناعماً , في حال إستعمال ألة البوظة يخفق الكاسترد البارد في الألة وفقاً لتعليمات الصانع ومباشرة قبل أن تجمد البوظة , ثم يضاف إليها الفستق المفروم وفي حاله عدم إستعمال ألة البوظة يحفظ الكاسترد في وعاء مقاوم للثلج داخل قسم التجليد في الثلاجة من دون غطاء لمدة ساعتين أو حتى تبدأ حوافه بالتجميد , ينقل الكاسترد إلى وعاء ويحرك بالشوكة أو يخفق في خلاط الطعام ليصبح ناعماً ثم يضاف إليه الفستق المفروم ثم يعاد إلى قسم التجليد من الثلاجة ويحفظ فيه مع غطاء .
المقادير :
3.5 كوب من الحليب الكامل الدسم - عود فانيلا - - صفار 9 بيضات - كوب من السكر الناعم - بضع قطرات من خلاصة اللوز - بضع قطرات من ملون الطعام الأخضر - كوب من الفستق المقشور .
طريقة التحضير :
يسكب الحليب في قدر ثقيلة القعر ةيضاف إليه عود فانيلا ويترك على النار حتى درجة الغليان ثم ترفع القدر عن النار ويترك الحليب جانباً لمدة 15 دقيقة ثم يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء ليصبح شاحب اللون ثم يرفع عود الفانيلا من الحليب ويضاف الحليب ببطء إلى مزيج البيض مع التحريك بإستمرار بواسطة ملعقة خشبية ثم يصفى المزيج في غلاية مزدوجة ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 : 15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يتكثف المزيج ويلتصق بمتن الملعقة , يجب ألا يغلي المزيج أبداً وإلا يتخثر ثم يرفع الكاسترد عن النار ويترك ليبرد لمدة ساعة على الأقل مع تحريكه بين الحين والأخر دون تكون طبقة على سطحه وحين يبرد الكاسترد تضاف إليه خلاصة اللوز وملون الطعام في حال إستعماله , لجعل الكاسترد باللون الأخضر الشاحب ثم يفرم الفستق ناعماً , في حال إستعمال ألة البوظة يخفق الكاسترد البارد في الألة وفقاً لتعليمات الصانع ومباشرة قبل أن تجمد البوظة , ثم يضاف إليها الفستق المفروم وفي حاله عدم إستعمال ألة البوظة يحفظ الكاسترد في وعاء مقاوم للثلج داخل قسم التجليد في الثلاجة من دون غطاء لمدة ساعتين أو حتى تبدأ حوافه بالتجميد , ينقل الكاسترد إلى وعاء ويحرك بالشوكة أو يخفق في خلاط الطعام ليصبح ناعماً ثم يضاف إليه الفستق المفروم ثم يعاد إلى قسم التجليد من الثلاجة ويحفظ فيه مع غطاء .
