Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل بيرياني باللحم ؟
المقادير :
1- رأسان كبيران من الفلفل الحريف الأحمر , ملعقتان صغيران من الكزبرة المطحونة , ملعقتان صغيران من الكمون المطحون , 4 حبات من حبات الهال , كوب ونصف الكوب من البازلاء المجمدة .
2- ثلث الكوب من الزبيب , ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة , كوب من اللوز المحمص , رأسان كبيران من الطماطم مزاله من البذور ومقطعة لشرائح , كوبان وربع الكوب من مرق اللحم .
3- عودان من القرفة , بصلتان كبيرتان مقطعة لشرائح , ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد , كوبان من الأرز البسمتي , ثلث كوب من اللبن , ملعقتان كبيرتان من الخل , نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء المطحونة
4- كيلو من لحم البقر الهبر المفروم .
طريقة التحضير :
نقوم بوضع اللحم في وعاء ونضع اللبن والتوابل والخل والفلفل , ثم نقوم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة , ثم نقوم بنقع تالأرز في وعاء ونغمر الأرز بالماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى ,ونقوم بتسخين الزبد أو السمن في وعاء ثم نقوم بقلي البصل وعيدان القرفة وحبات الهال حتى يحمر البصل مع التقليب ثم يضاف مزيج اللحم ويطهى الكل لمدة ساعة فةق تار خفيفة مع التحريك حتى ينضج اللحم ثم يضاف الأرز والمرق لمزيج اللحم وعند الغليان تخفف النار ويطهى وهومغطى لمدة 10 دقائق , مع التحريك حتى ينضج الأرز, ثم نقوم التخلص من عيدان القرفة ثم نضيف البازلاء إلى المزيج والزبيب والطماطم ويطهى الكل لمدة 10 دقائق ويغطى ثم يضاف اللوز وأوراق الكزبرة قبل التقديم .
المقادير :
1- رأسان كبيران من الفلفل الحريف الأحمر , ملعقتان صغيران من الكزبرة المطحونة , ملعقتان صغيران من الكمون المطحون , 4 حبات من حبات الهال , كوب ونصف الكوب من البازلاء المجمدة .
2- ثلث الكوب من الزبيب , ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة , كوب من اللوز المحمص , رأسان كبيران من الطماطم مزاله من البذور ومقطعة لشرائح , كوبان وربع الكوب من مرق اللحم .
3- عودان من القرفة , بصلتان كبيرتان مقطعة لشرائح , ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد , كوبان من الأرز البسمتي , ثلث كوب من اللبن , ملعقتان كبيرتان من الخل , نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء المطحونة
4- كيلو من لحم البقر الهبر المفروم .
طريقة التحضير :
نقوم بوضع اللحم في وعاء ونضع اللبن والتوابل والخل والفلفل , ثم نقوم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة , ثم نقوم بنقع تالأرز في وعاء ونغمر الأرز بالماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى ,ونقوم بتسخين الزبد أو السمن في وعاء ثم نقوم بقلي البصل وعيدان القرفة وحبات الهال حتى يحمر البصل مع التقليب ثم يضاف مزيج اللحم ويطهى الكل لمدة ساعة فةق تار خفيفة مع التحريك حتى ينضج اللحم ثم يضاف الأرز والمرق لمزيج اللحم وعند الغليان تخفف النار ويطهى وهومغطى لمدة 10 دقائق , مع التحريك حتى ينضج الأرز, ثم نقوم التخلص من عيدان القرفة ثم نضيف البازلاء إلى المزيج والزبيب والطماطم ويطهى الكل لمدة 10 دقائق ويغطى ثم يضاف اللوز وأوراق الكزبرة قبل التقديم .
