Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل تورتة الموز والشوكولا ؟
المقادير :
عجينة الورتة : كوب ونصف من الدقيق , كوب من مسحوق الكاكاو , ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم , كوب من الزبدة في حرارة الغرفة , صفار بيضة واحدة .
حشوة التورتة : كوب من الكريمة الطازجة المخفوقة , كوب من كريم باتيسيير , 3 موزات مقطعة لشرائح , , بضع قطرات من خلاصة الموز , صلصة الشوكولا للطبقة العلوية , شرائح موز للزينة .
كريم باتيسيير : كوب من الحليب ربع كوب من السكر , ملعقتا طعام من دقيق الذرة , رشة فانيلا , بيضتان , كوب من الكريما الطازجة المخفوقة .
صلصة الشوكولا : 200 جرام من الشوكولا السوداء , 100 جرام من الزبدة المذوبة .
طريقة التحضير :
يخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر والزبدة وصفار البيض في الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة متساوية في جهة واحدة من الخلاط ثم تحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة , ثم تقرص العجينة إلى كرات وترق كل كرة للحصول على دائرة تتطابق مع قالب تورتة صغير الحجم , يوخز قعر التورتات الصغيرة قبل حفظها في قسم التجليد في الثلاجة لمدة ساعة , تخبز التورتات في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج وتصبح قشرتها قاسية , ترفع التورتات من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تحشى التورتات بشرائح الموز والقشدة المحضرة ثم تسكب صلصة الشوكولا وتزين بشرائح الموز قبل التقديم .
طريقة عمل الكريم باتيسيير :يسخن الحليب في القدر ثم يرفع عن النار , يخلط دقيق الذرة مع السكر والبيض ثم يضاف هذا المزيج ببطء إلى الحليب ويخلط معه بواسطة الشريط المعدني , ثم يعاد هذا المزيج إلى النار ويطهى حتى يصبح كثيف , ثم تضاف الفانيلا والزبدة إلى الخليط ويمزج الكل معاً .ثم تترك حتى تبرد .
صلصة الشوكولا : تسخن الشوكولا في المايكروايف ثم تضاف إليها الزبدة وتخلط معها وتترك الصلصة جانباً حتى تتكثف قليلاً .
المقادير :
عجينة الورتة : كوب ونصف من الدقيق , كوب من مسحوق الكاكاو , ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم , كوب من الزبدة في حرارة الغرفة , صفار بيضة واحدة .
حشوة التورتة : كوب من الكريمة الطازجة المخفوقة , كوب من كريم باتيسيير , 3 موزات مقطعة لشرائح , , بضع قطرات من خلاصة الموز , صلصة الشوكولا للطبقة العلوية , شرائح موز للزينة .
كريم باتيسيير : كوب من الحليب ربع كوب من السكر , ملعقتا طعام من دقيق الذرة , رشة فانيلا , بيضتان , كوب من الكريما الطازجة المخفوقة .
صلصة الشوكولا : 200 جرام من الشوكولا السوداء , 100 جرام من الزبدة المذوبة .
طريقة التحضير :
يخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر والزبدة وصفار البيض في الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة متساوية في جهة واحدة من الخلاط ثم تحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة , ثم تقرص العجينة إلى كرات وترق كل كرة للحصول على دائرة تتطابق مع قالب تورتة صغير الحجم , يوخز قعر التورتات الصغيرة قبل حفظها في قسم التجليد في الثلاجة لمدة ساعة , تخبز التورتات في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج وتصبح قشرتها قاسية , ترفع التورتات من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تحشى التورتات بشرائح الموز والقشدة المحضرة ثم تسكب صلصة الشوكولا وتزين بشرائح الموز قبل التقديم .
طريقة عمل الكريم باتيسيير :يسخن الحليب في القدر ثم يرفع عن النار , يخلط دقيق الذرة مع السكر والبيض ثم يضاف هذا المزيج ببطء إلى الحليب ويخلط معه بواسطة الشريط المعدني , ثم يعاد هذا المزيج إلى النار ويطهى حتى يصبح كثيف , ثم تضاف الفانيلا والزبدة إلى الخليط ويمزج الكل معاً .ثم تترك حتى تبرد .
صلصة الشوكولا : تسخن الشوكولا في المايكروايف ثم تضاف إليها الزبدة وتخلط معها وتترك الصلصة جانباً حتى تتكثف قليلاً .
