Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل تورت الليمون المثالي ؟
الكمية تكفي 10 أشخاص , ودسنها أقل وقشدة اقل من كل التورتات الجاهزة .
المقادير :
1- العجين : كوب وربع الكوب من الدقيق العادي , ربع كوب من الزبدة المبردة , ملعقتان كبيرتان من السكر , صفار بيضتين .
2- الحشو : ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الحامض , قشر ليمونتين للحشو وقشر ليمونتين للزينة , 5 بيضات مخفوقة , 5 ليمونات مبشورة , كوبان ونصف الكوب من القشدة المزدوجة , كوب وملعقتان من السكر .
3- للزينة : نصف كوب من السكر المحبب , ملعقة كبيرة من الزيت .
طريقة التحضير:
نقوم بنخل الدقيق ووضعة في وعاء كبير ونضع مكعبات الزبدة وتخلط باليد مع الدقيق حتى يصبح المزيج شبيه بفتات الخبز الناعم , ثم نضيف صفار البيضتين والسكر الناعم ثم تخلط المكونات مع بعضها ثم يضاف 30 مل من المياه الباردة ويعجن حتى يصبح ناعم وتلف العجين على ورق نايلون لاصق وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم نحمي الفرن وتبسط العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق حتى تتحول إلى دارئرة سماكتها 5 مل توضع في قعر صينية ويمرر الشوبك فوق الصينية للتخلص من العجين الزائد تفتح ثقوب فوق كل العجينة وتحفظ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة وتغطى بعد ذلك بورق الالمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق وتنزع الورق وتخبز 5 دقائق إضافية وتترك لتبرد وتخفف حرارة الفرن , ثم نقوم بوضع قشر الليمون وكل العصير في وعاء واحد ثم نضيف البيض والقشدة ويخفق الكل جيداً ونضيف السكر على دفعات ويمرر المزيج عبر منخل ناعم ثم يصب فوق العجينة وتخبز العجينة مرة أخرى في الفرن لمدة 40 دقيقة وتخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم يسخن السكر في المقلاه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح ويصب السكر على الفور فوق رقاقة خبز مغطاه بورق الألمنيوم ويترك حتى يبرد يسحق السكر المحروق بواسطة الشوبك ويرش فوق التورت . يسخن الزيت في المقلاه ونقلي به بقية بشر الليمون حتى يصبح ذهبي اللون ثم يصفي ويرش فوق التورت .
الكمية تكفي 10 أشخاص , ودسنها أقل وقشدة اقل من كل التورتات الجاهزة .
المقادير :
1- العجين : كوب وربع الكوب من الدقيق العادي , ربع كوب من الزبدة المبردة , ملعقتان كبيرتان من السكر , صفار بيضتين .
2- الحشو : ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الحامض , قشر ليمونتين للحشو وقشر ليمونتين للزينة , 5 بيضات مخفوقة , 5 ليمونات مبشورة , كوبان ونصف الكوب من القشدة المزدوجة , كوب وملعقتان من السكر .
3- للزينة : نصف كوب من السكر المحبب , ملعقة كبيرة من الزيت .
طريقة التحضير:
نقوم بنخل الدقيق ووضعة في وعاء كبير ونضع مكعبات الزبدة وتخلط باليد مع الدقيق حتى يصبح المزيج شبيه بفتات الخبز الناعم , ثم نضيف صفار البيضتين والسكر الناعم ثم تخلط المكونات مع بعضها ثم يضاف 30 مل من المياه الباردة ويعجن حتى يصبح ناعم وتلف العجين على ورق نايلون لاصق وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم نحمي الفرن وتبسط العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق حتى تتحول إلى دارئرة سماكتها 5 مل توضع في قعر صينية ويمرر الشوبك فوق الصينية للتخلص من العجين الزائد تفتح ثقوب فوق كل العجينة وتحفظ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة وتغطى بعد ذلك بورق الالمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق وتنزع الورق وتخبز 5 دقائق إضافية وتترك لتبرد وتخفف حرارة الفرن , ثم نقوم بوضع قشر الليمون وكل العصير في وعاء واحد ثم نضيف البيض والقشدة ويخفق الكل جيداً ونضيف السكر على دفعات ويمرر المزيج عبر منخل ناعم ثم يصب فوق العجينة وتخبز العجينة مرة أخرى في الفرن لمدة 40 دقيقة وتخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم يسخن السكر في المقلاه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح ويصب السكر على الفور فوق رقاقة خبز مغطاه بورق الألمنيوم ويترك حتى يبرد يسحق السكر المحروق بواسطة الشوبك ويرش فوق التورت . يسخن الزيت في المقلاه ونقلي به بقية بشر الليمون حتى يصبح ذهبي اللون ثم يصفي ويرش فوق التورت .
