Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل ثمار البحر مع صلصة المحار ( طبق صيني ) ؟
المقادير :
1- العجينة : نصف كيلو من الدقيق العادي , كوب ونصف من الماء البارد .
2- الحشوة :نصف كيلو من اللحم البقري المفروم أو لحم الدجاج المفروم أو مزيج من لحم الدجاج المفروم والقريدس , زيت لدهن الرزم قبل سلقها بالبخار , ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور , ملعقة صغيرة من الملح والفلفل , 3 رؤوس من البصل الأخضر مقطعة لدوائر صغيرة .
3- الصلصة : خل , صلصة الصويا , أو صلصة حريفة .
طريقة التحضير :
يقطع كل حبار طولياً للحصول على قطعة مسطحة , ثم تحزز شقوق ضحلية في الجهة الخارجية للحبار بواسطة سكين حادة للحصول على أشكال ماسية , وهذا يساعد في جعل الحبار أكثر طراوة ويدفعة للإلتفاف على نحو جميل أثناء الطهو , تقطع كل بصلة لأربع قطع , يسخن الزيت في مقلاه ويطهى فيه الحبار حتى يلتف , يرفع الحبار من المقلاه ويفى على محارم ورقية ويضاف القريدس ولحم الدجاج للمقلاه ويقلى الكل لمدة 7 دقائق , يرفع بعدها الخليط من المقلاه , يضاف البصل والزنجبيل إلى المقلاه ويقليان لمدة 3 دقائق , يخلط دقيق الذرة مع القليل من الماء للحصول على مزيج ناعم ويضاف مع بقية الماء ومكعبات مرق الدجاج وصلصة المحار وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والملح للقدر ويخلط الكل , تحرك الصلصة فوق النار حتى تغلي ثم يضاف لها الحبار والقريدس ولحم السرطان والدجاج ويطهى الكل حتى يسخن المزيج ويصب المزيج في طبق التقديم .
المقادير :
1- العجينة : نصف كيلو من الدقيق العادي , كوب ونصف من الماء البارد .
2- الحشوة :نصف كيلو من اللحم البقري المفروم أو لحم الدجاج المفروم أو مزيج من لحم الدجاج المفروم والقريدس , زيت لدهن الرزم قبل سلقها بالبخار , ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور , ملعقة صغيرة من الملح والفلفل , 3 رؤوس من البصل الأخضر مقطعة لدوائر صغيرة .
3- الصلصة : خل , صلصة الصويا , أو صلصة حريفة .
طريقة التحضير :
يقطع كل حبار طولياً للحصول على قطعة مسطحة , ثم تحزز شقوق ضحلية في الجهة الخارجية للحبار بواسطة سكين حادة للحصول على أشكال ماسية , وهذا يساعد في جعل الحبار أكثر طراوة ويدفعة للإلتفاف على نحو جميل أثناء الطهو , تقطع كل بصلة لأربع قطع , يسخن الزيت في مقلاه ويطهى فيه الحبار حتى يلتف , يرفع الحبار من المقلاه ويفى على محارم ورقية ويضاف القريدس ولحم الدجاج للمقلاه ويقلى الكل لمدة 7 دقائق , يرفع بعدها الخليط من المقلاه , يضاف البصل والزنجبيل إلى المقلاه ويقليان لمدة 3 دقائق , يخلط دقيق الذرة مع القليل من الماء للحصول على مزيج ناعم ويضاف مع بقية الماء ومكعبات مرق الدجاج وصلصة المحار وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والملح للقدر ويخلط الكل , تحرك الصلصة فوق النار حتى تغلي ثم يضاف لها الحبار والقريدس ولحم السرطان والدجاج ويطهى الكل حتى يسخن المزيج ويصب المزيج في طبق التقديم .
