Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل جاتوه أسود وأبيض ؟
المقادير :
1- موس الشوكولاه شبه الحلو: 250 جرام من الشوكولا شبه الحلوة المذوبة ومبردة في درجة حرارة الغرفة , كوبان ونصف من القشدة الطازجة المخفوقة ( مزيج مؤلف بنسبة متساوية من القشدة النباتية والحيوانية ) .
2- موس الشوكولا البيضاء : 250 جرام من الشوكولا البيضاء , 250 جرام من القشدة المخفوقة ( مزيج من القشدة الحيوانية والنباتية ) .
3- بسكويت فيكتوريا : 5 بيضات مفصولة , ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو , ثلاثة ارباع كوب من السكر .
طريقة التحضير :
موس الشوكولا : نقوم بخلط الحليب مع الشوكولا للحصول على مزيج ناعم , ثم نضيف القشدة المخفوقة يحرك المزيج للحصول على موس .
موس الشوكولا البيضاء : نقوم بتسخين الشوكولا حتى تذوب وتترك لتبرد في حرارة الغرفة , ثم تخفق القشدة الطازجة وتخلط مع الشوكولا للحصول على موس أبيض .
بسكويت فيكتوريا : يخفق بياض البيض مع السكر للحصول على رغوة بياض خفيفة ثم يضاف صفار البيض لمزيج البيض وبخلطوا معاً ثم يضاف مسحوق الكاكاو ويخلط الكل للحصول على مزيج متجانس , ثم يسكب المزيج فوق ورق البرشمان ويخبز لمدة 15 دقيقة في فرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يخسر الجاتوه كل الرطوبة ثم توضع طبقة من بسكويت فيكتوريا وفوقها موس الشوكولا البيضاء ثم طبقة قانية من البسكويت وفوقها طبقة من الموس الأسود , وتوضع طبقة ثالثة من البسكويت وتحفظ الصينية في الثلاجة حتى يتجمد الموس يرش مسحوق الكاكاو في الأعلى أو تكب طبقة من الغاناش
المقادير :
1- موس الشوكولاه شبه الحلو: 250 جرام من الشوكولا شبه الحلوة المذوبة ومبردة في درجة حرارة الغرفة , كوبان ونصف من القشدة الطازجة المخفوقة ( مزيج مؤلف بنسبة متساوية من القشدة النباتية والحيوانية ) .
2- موس الشوكولا البيضاء : 250 جرام من الشوكولا البيضاء , 250 جرام من القشدة المخفوقة ( مزيج من القشدة الحيوانية والنباتية ) .
3- بسكويت فيكتوريا : 5 بيضات مفصولة , ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو , ثلاثة ارباع كوب من السكر .
طريقة التحضير :
موس الشوكولا : نقوم بخلط الحليب مع الشوكولا للحصول على مزيج ناعم , ثم نضيف القشدة المخفوقة يحرك المزيج للحصول على موس .
موس الشوكولا البيضاء : نقوم بتسخين الشوكولا حتى تذوب وتترك لتبرد في حرارة الغرفة , ثم تخفق القشدة الطازجة وتخلط مع الشوكولا للحصول على موس أبيض .
بسكويت فيكتوريا : يخفق بياض البيض مع السكر للحصول على رغوة بياض خفيفة ثم يضاف صفار البيض لمزيج البيض وبخلطوا معاً ثم يضاف مسحوق الكاكاو ويخلط الكل للحصول على مزيج متجانس , ثم يسكب المزيج فوق ورق البرشمان ويخبز لمدة 15 دقيقة في فرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يخسر الجاتوه كل الرطوبة ثم توضع طبقة من بسكويت فيكتوريا وفوقها موس الشوكولا البيضاء ثم طبقة قانية من البسكويت وفوقها طبقة من الموس الأسود , وتوضع طبقة ثالثة من البسكويت وتحفظ الصينية في الثلاجة حتى يتجمد الموس يرش مسحوق الكاكاو في الأعلى أو تكب طبقة من الغاناش
