Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل جاتوه الشوكولا الأسود والأبيض ؟
المقادير :
كوبان ونصف من الدقيق , نصف كوب من مسحوق الكاكاو , ملعقة صغيرة من الباكينغ بودر , ربع ملعقة صغيرة من الباكينغ صودا , ربع ملعقة صغيرة من الملح , 16 ملعقة طعام من الزبدة الطرية غير المملحة في حرارة الغرفة . ملعقة طعام من الزبدة لدهن الصينية , كوبان منالسكر وملعقتا طعام لدهن الصينية , رشة فانيلا , 5 بيضات في حرارة الغرفة , 120 جرام من الشوكولا الداكنة المذوبة , كوب من القشدة الرائبة .
غاناش الشوكولا : 150 جرام من الشوكولا البيضاء وثلثا الكوب من الكريما الطازجة , 150 جرام من الشوكولا السوداء ونصف الحلوة ونصف كوب من الكريما الطازجة .
طريقة التحضير :
تحضير غاناش الشوكولا : تذوب الشوكولا البيضاء في البان ماري أو المايكروويف وتخلط مع الكريما , يصب المزيج فوق الجاتوه فيما لا يزال فاتر , تذوب الشوكولا السوداء في البان ماري وتخلط مع الكريما , ثم يصب المزيج فوق الجاتوه فيما لا يزال ساخن .
تحضير الجاتوه : يحمى الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت , ثم يدهن قالب الجاتوه بالزبدة والسكر , ثم يخلط الدقيق مع الباكينغ بودر والباكينغ صودا , ومسحوق الكاكاو والملح في وعاء ثم تخلط الزبدة مع السكر والكريما في وعاء أخر بإستعمال الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج خفيف , ثم تضاف الفانيلا والبيض بمعدل بيضة واحدة كل مرة , مع الخفق جيداً . ثم تخفق الشوكولا المذوبة ببطء , مع ضرورة كشط ما يلتصق بحواف الوعاء , ثم يضاف مزيج الدقيق إلى خليط الزبدة بالتناوب مع القشدة الرائبة , يسكب هذا الخليط في الصينية المحضرة ويسكب لمدة 55 إلى 60 دقيقة حتى ينضج الجاتوه وإنما يبقى رطباً من الداخل ثم يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة ثم يقلب فوق مصبع ويترك ليبرد في حرارة الغرفة ثم تسكب الشوكولا السوداء والشوكولا البيضاء بعد تذويبها فوق الجاتوه بشكل زخرفي .
المقادير :
كوبان ونصف من الدقيق , نصف كوب من مسحوق الكاكاو , ملعقة صغيرة من الباكينغ بودر , ربع ملعقة صغيرة من الباكينغ صودا , ربع ملعقة صغيرة من الملح , 16 ملعقة طعام من الزبدة الطرية غير المملحة في حرارة الغرفة . ملعقة طعام من الزبدة لدهن الصينية , كوبان منالسكر وملعقتا طعام لدهن الصينية , رشة فانيلا , 5 بيضات في حرارة الغرفة , 120 جرام من الشوكولا الداكنة المذوبة , كوب من القشدة الرائبة .
غاناش الشوكولا : 150 جرام من الشوكولا البيضاء وثلثا الكوب من الكريما الطازجة , 150 جرام من الشوكولا السوداء ونصف الحلوة ونصف كوب من الكريما الطازجة .
طريقة التحضير :
تحضير غاناش الشوكولا : تذوب الشوكولا البيضاء في البان ماري أو المايكروويف وتخلط مع الكريما , يصب المزيج فوق الجاتوه فيما لا يزال فاتر , تذوب الشوكولا السوداء في البان ماري وتخلط مع الكريما , ثم يصب المزيج فوق الجاتوه فيما لا يزال ساخن .
تحضير الجاتوه : يحمى الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت , ثم يدهن قالب الجاتوه بالزبدة والسكر , ثم يخلط الدقيق مع الباكينغ بودر والباكينغ صودا , ومسحوق الكاكاو والملح في وعاء ثم تخلط الزبدة مع السكر والكريما في وعاء أخر بإستعمال الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج خفيف , ثم تضاف الفانيلا والبيض بمعدل بيضة واحدة كل مرة , مع الخفق جيداً . ثم تخفق الشوكولا المذوبة ببطء , مع ضرورة كشط ما يلتصق بحواف الوعاء , ثم يضاف مزيج الدقيق إلى خليط الزبدة بالتناوب مع القشدة الرائبة , يسكب هذا الخليط في الصينية المحضرة ويسكب لمدة 55 إلى 60 دقيقة حتى ينضج الجاتوه وإنما يبقى رطباً من الداخل ثم يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة ثم يقلب فوق مصبع ويترك ليبرد في حرارة الغرفة ثم تسكب الشوكولا السوداء والشوكولا البيضاء بعد تذويبها فوق الجاتوه بشكل زخرفي .
