Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل جاتوه بالتوت الأحمر ؟
المقادير :
* جاتوه الإسفنجي الأصفر : 5 بيضات كبيرة , رشة ملح , نصف كوب من السكر , ثلاثة أرباع كوب من الدقيق المتعدد الإستخداما , فانيلا .
* الحشو : علبة من التوت الأحمر الطازج , نصف كوب من السكر , ملعقتان كبيرتان من الماء , ملعقة طعام من الجيلاتين , 120 جرام من الجبن القشدي , كوب من القشدة النباتية .
طريقة التحضير :
نقوم بتحمية الفرن يبطن قالب صينية 30 سم بورق البرشمان , ثم يدهن الورق بالقليل من الزيت ويرش فوقه الدقيق , يفصل بياض البيض عن الصفار يخفق صفار البيض لمدة دقيقة وتضاف رشة من الملح لبياض البيض للحصول على رغوة كثيفة ويضاف صفار البيض لبياض البيض على نحو تدريجي ثم يضاف السكر والدقيق والفانيلا , ويصب هذا المزيج في قالب الجاتوه ويبسط فيه على نحو متساوي , لخبز الجاتوه على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة , يقلب الجاتوه فوق منشفة نظيفة وترش فوقه ملعقة من السكر الناعم وينزع اوراق البرشمان عن الجاتوه قبل لفه من المنشفة من الجانب الطويل ويتركالجاتوه ليبرد على أن تكون الجهة الموصولة في الأسفل .
* تحضير الحشو : تسخن حبات التوت مع السكر حتى الغليان ثم تخفف النار ويطهى المزيج حتى يذوب السكر , ويذوب الجيلاتين في الماء البارد ثم يسخن ليصبح سائل وشفافاًً , يخلط الجيلاتين مع مزيج التوت في خلاط الطعام للحصول على هريسة ناعمة وباردة وجامدة , تخفق القشدة حتى تصبح كثيفة , ثم تضاف إلى مزيج التوت , يفتح الجاتوه الملفوف وتبسط فوقه حشو التوت شرط الإبتعاد 2 سم قبل حواف الصينية , يلف الجاتوه مجدداً وتوضع الجهة الموصولة في الأسفل , تقطع شريحة من 4 سم من كل زاوية من زوايا الجاتوه وتحفظ جانباً يوضع الجاتوه الملفوف فوق طبق التقديم ويغطى بالقشدة المخفوقة بإستعمال كيس حلويات , توضع شريحتان صغيرتان على جانب الجاتوه للحصول على شكل الأغصان , يزين الجاتوه بالمزيد من حبات التوت ويحفظ في الثلاجة قبل التقطيع .
المقادير :
* جاتوه الإسفنجي الأصفر : 5 بيضات كبيرة , رشة ملح , نصف كوب من السكر , ثلاثة أرباع كوب من الدقيق المتعدد الإستخداما , فانيلا .
* الحشو : علبة من التوت الأحمر الطازج , نصف كوب من السكر , ملعقتان كبيرتان من الماء , ملعقة طعام من الجيلاتين , 120 جرام من الجبن القشدي , كوب من القشدة النباتية .
طريقة التحضير :
نقوم بتحمية الفرن يبطن قالب صينية 30 سم بورق البرشمان , ثم يدهن الورق بالقليل من الزيت ويرش فوقه الدقيق , يفصل بياض البيض عن الصفار يخفق صفار البيض لمدة دقيقة وتضاف رشة من الملح لبياض البيض للحصول على رغوة كثيفة ويضاف صفار البيض لبياض البيض على نحو تدريجي ثم يضاف السكر والدقيق والفانيلا , ويصب هذا المزيج في قالب الجاتوه ويبسط فيه على نحو متساوي , لخبز الجاتوه على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة , يقلب الجاتوه فوق منشفة نظيفة وترش فوقه ملعقة من السكر الناعم وينزع اوراق البرشمان عن الجاتوه قبل لفه من المنشفة من الجانب الطويل ويتركالجاتوه ليبرد على أن تكون الجهة الموصولة في الأسفل .
* تحضير الحشو : تسخن حبات التوت مع السكر حتى الغليان ثم تخفف النار ويطهى المزيج حتى يذوب السكر , ويذوب الجيلاتين في الماء البارد ثم يسخن ليصبح سائل وشفافاًً , يخلط الجيلاتين مع مزيج التوت في خلاط الطعام للحصول على هريسة ناعمة وباردة وجامدة , تخفق القشدة حتى تصبح كثيفة , ثم تضاف إلى مزيج التوت , يفتح الجاتوه الملفوف وتبسط فوقه حشو التوت شرط الإبتعاد 2 سم قبل حواف الصينية , يلف الجاتوه مجدداً وتوضع الجهة الموصولة في الأسفل , تقطع شريحة من 4 سم من كل زاوية من زوايا الجاتوه وتحفظ جانباً يوضع الجاتوه الملفوف فوق طبق التقديم ويغطى بالقشدة المخفوقة بإستعمال كيس حلويات , توضع شريحتان صغيرتان على جانب الجاتوه للحصول على شكل الأغصان , يزين الجاتوه بالمزيد من حبات التوت ويحفظ في الثلاجة قبل التقطيع .
