Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل جاتوه بالمربى واللوز ؟
المقادير :
4بيضات , ثلث كوب من الدقيق , ثلث كوب من السكر , ربع كوب من دقيق الذرة , ربع كوب من اللوز المطحون , ملعقة صغيرة من بشر الليمون , 30 جرام من الزبدة , رشة فانيلا .
الحشوة : كوب ونصف من جيلي المشمش .
للطبقة العلوية : 6 بيضات مفصولة , ثلث كوب من السكر , 60 جرام من اللوز المقشر , 410 جرام من اللوز المطحون , رشة فانيلا .
طريقة التحضير :
يخلط البيض مع السكر وبشر الليمون في وعاء صغير بواسطة الخلاط الكهربائي , ثم يخفق البيض بسرعة حتى يصبح المزيج قشدياً , ثم يضاف إليه الدقيق المنخول ودقيق الذرة واللوز المطحون والفانيلا , ويخفق جيداً ثم يضاف إليه الزبدة المذوبة وتخفق معه , ويسكب المزيج في قالب جاتوه دائري عميق قطره 20 سم مدهون بالزبدة ومكسو بالدقيق ويخبز في فرن حرارته 350 لمدة35 دقيقة حتى ينضج الجاتوه ثم ينقل إلى مصبع ليبرد طوال الليل ثم يقطع الجاتوه 3 طبقات أفقية متساوية توضع الطبقة الأولى في صينية وتدهن بالمربى ثم تغطى بطبقة ثانية من الجاتوه وتدهن بالمربى وتغطى بالطبقة الأخيرة من الجاتوه ثم نعد الطبقة العلوية بخلط اللوز المطحون مع السكر في وعاء ونضيف إليهم صفار البيض والفانيلا ويخلط هذا المزيج جيداً ويحتفظ بثلثه جانباً ثم تضاف ملعقة طعام من بياض البيض الغير مخفوق إلى الكمية الباقية من المزيج وتخلط معه جيداً ويسكب هذا المزيج على سطح الجاتوه وحوافه وإذا صعب بسط المزيج يضاف إليه القليل من بياض البيض , ثم تضاف ملعقتا من بياض البيض الغير مخفوق إلى الثلث المحتفظ به جانباً من المزيج ويتم وضع هذا المزيج في كيس حلويات مزود رأساً إسطوانياً مفتوحاً ونسكب به المزيج في أشكال متعرجة على سطح الجاتوه ثم يخبز في فرن ساخن جداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح حواف الجاتوه زهرية اللون ثم يخرج الجاتوه وتذوب باقي المربة في قدر ثم تسكب بين الخطوط المتعرجة على سطح الجاتوه ثم يترك ليبرد 10 دقائق وتدهن حوافه بالمربى الباقية وتزين باللوز المقشر والمحمص ثم يترك ليبرد قبل تقطيعه .
المقادير :
4بيضات , ثلث كوب من الدقيق , ثلث كوب من السكر , ربع كوب من دقيق الذرة , ربع كوب من اللوز المطحون , ملعقة صغيرة من بشر الليمون , 30 جرام من الزبدة , رشة فانيلا .
الحشوة : كوب ونصف من جيلي المشمش .
للطبقة العلوية : 6 بيضات مفصولة , ثلث كوب من السكر , 60 جرام من اللوز المقشر , 410 جرام من اللوز المطحون , رشة فانيلا .
طريقة التحضير :
يخلط البيض مع السكر وبشر الليمون في وعاء صغير بواسطة الخلاط الكهربائي , ثم يخفق البيض بسرعة حتى يصبح المزيج قشدياً , ثم يضاف إليه الدقيق المنخول ودقيق الذرة واللوز المطحون والفانيلا , ويخفق جيداً ثم يضاف إليه الزبدة المذوبة وتخفق معه , ويسكب المزيج في قالب جاتوه دائري عميق قطره 20 سم مدهون بالزبدة ومكسو بالدقيق ويخبز في فرن حرارته 350 لمدة35 دقيقة حتى ينضج الجاتوه ثم ينقل إلى مصبع ليبرد طوال الليل ثم يقطع الجاتوه 3 طبقات أفقية متساوية توضع الطبقة الأولى في صينية وتدهن بالمربى ثم تغطى بطبقة ثانية من الجاتوه وتدهن بالمربى وتغطى بالطبقة الأخيرة من الجاتوه ثم نعد الطبقة العلوية بخلط اللوز المطحون مع السكر في وعاء ونضيف إليهم صفار البيض والفانيلا ويخلط هذا المزيج جيداً ويحتفظ بثلثه جانباً ثم تضاف ملعقة طعام من بياض البيض الغير مخفوق إلى الكمية الباقية من المزيج وتخلط معه جيداً ويسكب هذا المزيج على سطح الجاتوه وحوافه وإذا صعب بسط المزيج يضاف إليه القليل من بياض البيض , ثم تضاف ملعقتا من بياض البيض الغير مخفوق إلى الثلث المحتفظ به جانباً من المزيج ويتم وضع هذا المزيج في كيس حلويات مزود رأساً إسطوانياً مفتوحاً ونسكب به المزيج في أشكال متعرجة على سطح الجاتوه ثم يخبز في فرن ساخن جداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح حواف الجاتوه زهرية اللون ثم يخرج الجاتوه وتذوب باقي المربة في قدر ثم تسكب بين الخطوط المتعرجة على سطح الجاتوه ثم يترك ليبرد 10 دقائق وتدهن حوافه بالمربى الباقية وتزين باللوز المقشر والمحمص ثم يترك ليبرد قبل تقطيعه .
