Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل جاتوه جاف ( سوكسيه ) ؟
الكمية تكفي 12 شخص :
المقادير :
1- 125 جرام من اللوز المقشر مطحون مع 125 جرام من السكر الناعم للحصول على مسحوق اللوز , 50 جرام من الحليب , 300 جرام من السكر , 300 جرام من بياض البيض , 500 جرام من شرائح اللوز المحمصة والمهروسة , سكر ناعم للزينة .
2- طريقة عمل قشدة الزبدة ( الكريما ) : 60 جرام من السكر , 175 جرام من بياض البيض , 330 جرام من السكر المغلي مع 85 جرام من الماء على درجة حرارة 120 , 600 جرام من الزبد في درجة حرارة الغرفة .
طريقة التحضير :
إعداد قشدة الزبدة : نقوم بخفق البيض حتى يصبح أبيض يطهى السكر والماء على النار ويضاف السكر إلى المرينغ ويخفق الجميع حتى يصبح المزيج ناعم وبارد وخفيف ونضيف قطعة واحدة من الزبد مع الإستمرار في الخفق يمكن إضافة الفانيليا .
تحضير الجاتوه : يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض وسميك ثم نضيف السكر تدريجياً ثم يضاف مسحوق اللوز ويخلط بواسطة ملعقة خشبية يوضع المزيج في كيس القشدة ويصب على ورق الجاتوه على شكل دائري للحصول على إسطوانتين , تدخل الصينية في فرن على درجة حرارة 200 درجة حتى ينضج ويجمد نضع طبقة بين الإسطوانتين وحول حواف الجاتوه يزين الجاتوه باللوز المحمص المطحون ويرش فوقه السكر .
الكمية تكفي 12 شخص :
المقادير :
1- 125 جرام من اللوز المقشر مطحون مع 125 جرام من السكر الناعم للحصول على مسحوق اللوز , 50 جرام من الحليب , 300 جرام من السكر , 300 جرام من بياض البيض , 500 جرام من شرائح اللوز المحمصة والمهروسة , سكر ناعم للزينة .
2- طريقة عمل قشدة الزبدة ( الكريما ) : 60 جرام من السكر , 175 جرام من بياض البيض , 330 جرام من السكر المغلي مع 85 جرام من الماء على درجة حرارة 120 , 600 جرام من الزبد في درجة حرارة الغرفة .
طريقة التحضير :
إعداد قشدة الزبدة : نقوم بخفق البيض حتى يصبح أبيض يطهى السكر والماء على النار ويضاف السكر إلى المرينغ ويخفق الجميع حتى يصبح المزيج ناعم وبارد وخفيف ونضيف قطعة واحدة من الزبد مع الإستمرار في الخفق يمكن إضافة الفانيليا .
تحضير الجاتوه : يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض وسميك ثم نضيف السكر تدريجياً ثم يضاف مسحوق اللوز ويخلط بواسطة ملعقة خشبية يوضع المزيج في كيس القشدة ويصب على ورق الجاتوه على شكل دائري للحصول على إسطوانتين , تدخل الصينية في فرن على درجة حرارة 200 درجة حتى ينضج ويجمد نضع طبقة بين الإسطوانتين وحول حواف الجاتوه يزين الجاتوه باللوز المحمص المطحون ويرش فوقه السكر .
