Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل حساء الشتاء بالكبيبات ؟
المقادير :
1- الكبة : نصف كيلو من لحم الهبر المفروم , ماء لدعك الكبة , كوب ونصف من البرغل الناعم , بصلة متوسطة , حبق مردقوش , بهار وملح .
2- الحشوة : نصف كوب من الجوز المفروم , ربع ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , 100 جرام من دهن لية الخروف , بصلة متوسطة مفرومة .
3- الصلصة : بقدونس مفروم , 3 أكواب من العدس الأصفر , مرقة لحم من عظام الغنم أو الدجاج و عصير ليمونة واحدة .
طريقة التحضير :
نقوم بغسل العظام وتسلق مع عود من القرفة لمدة ساعة للحصول على المرق , ثم ينظف العدس ويغسل ويضاف إلى العظام , ويضاف الكثير من الماء لغمر المزيج ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج , وترفع العظام ويهرس العدس جيداً حتى لا يبقى سوى قشرته , وتغسل القدر جيداً وتعاد المرق إليها , يفرم اللحم ناعم مع البصل والملح والحبق والمردقوش والبهار والقرفة ويخلط الكل , ثم نقوم بعمل حبات من اللحم مقاس حبة الجوز , وتقلى في نصف كوب من السمن حتى تحمر ثم توضع جانباً , يغسل البرغل ويجفف ثم يخلط مع النصف البافي من مزيج اللحم هذا مع البرغل وبصلة صغيرة وينظف الجوز ويفرم مع دهن اللية في الخلاط , ثم يضاف إليه القليل من الملح والبهار , ثم تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة وتحشى بلية الدهن مع الجوز وترص في الصينية , ثم توضع قدر العدس المهروس على النار مع كمية كافية من الماء حتى لا يلتصق العدس أسفل القدر وتضاف إليه الكفتة والكبة مع البهار الحلو ويطهى الكل حتى الغليان , ثم يفرم البقدونس ناعم ويضاف إلى الحساء مع عصير الحامض ويطهى الكل فوق نار هادئة حتى تنضج الكبة ثم يقدم الحساء ساخناً مع سلطة الملفوف .
المقادير :
1- الكبة : نصف كيلو من لحم الهبر المفروم , ماء لدعك الكبة , كوب ونصف من البرغل الناعم , بصلة متوسطة , حبق مردقوش , بهار وملح .
2- الحشوة : نصف كوب من الجوز المفروم , ربع ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , 100 جرام من دهن لية الخروف , بصلة متوسطة مفرومة .
3- الصلصة : بقدونس مفروم , 3 أكواب من العدس الأصفر , مرقة لحم من عظام الغنم أو الدجاج و عصير ليمونة واحدة .
طريقة التحضير :
نقوم بغسل العظام وتسلق مع عود من القرفة لمدة ساعة للحصول على المرق , ثم ينظف العدس ويغسل ويضاف إلى العظام , ويضاف الكثير من الماء لغمر المزيج ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج , وترفع العظام ويهرس العدس جيداً حتى لا يبقى سوى قشرته , وتغسل القدر جيداً وتعاد المرق إليها , يفرم اللحم ناعم مع البصل والملح والحبق والمردقوش والبهار والقرفة ويخلط الكل , ثم نقوم بعمل حبات من اللحم مقاس حبة الجوز , وتقلى في نصف كوب من السمن حتى تحمر ثم توضع جانباً , يغسل البرغل ويجفف ثم يخلط مع النصف البافي من مزيج اللحم هذا مع البرغل وبصلة صغيرة وينظف الجوز ويفرم مع دهن اللية في الخلاط , ثم يضاف إليه القليل من الملح والبهار , ثم تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة وتحشى بلية الدهن مع الجوز وترص في الصينية , ثم توضع قدر العدس المهروس على النار مع كمية كافية من الماء حتى لا يلتصق العدس أسفل القدر وتضاف إليه الكفتة والكبة مع البهار الحلو ويطهى الكل حتى الغليان , ثم يفرم البقدونس ناعم ويضاف إلى الحساء مع عصير الحامض ويطهى الكل فوق نار هادئة حتى تنضج الكبة ثم يقدم الحساء ساخناً مع سلطة الملفوف .
