Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل حساء اللحم ورزم العجين ؟
المقادير :
كوبان من الدقيق ( الطحين ) - كمية كافية من الماء لدعك العجين - نصف ملعقة صغيرة من الملح - 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي - 6 أكواب مرقة دجاج أو لحم الحساء - نصف كوب من الزبدة - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - ماء وملح لسلق الرزم .
الحشوة : كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً - ملعقة صغيرة من الملح - نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو - ربع ملعقة صغيرة من القرفة - نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو - نصف باقة بقدونس مفرومة - بصلة كبيرة مفرومة ناعماً .
تحضير الحشوة : يخلط اللحم مع الملح والتوابل والقرفة والبهار الحلو والبقدونس والبصل للحصول على المزيج ثم يقرص هذا المزيج إلى كرات صغيرة وترصف هذه الكرات جانباً لإستعمالها في حشو العجين .
طريقة التحضير :
يخلط الدقيق مع الماء والملح والزيت للحصول على عجينة متوسطة الليونة ثم تقسم هذه العجينة كرتين ثم تغطى العجينة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة , يرش الدقيق في طاولة العمل وترق كل كرة عجين للحصول على دائرة كبيرة سماكتها 1 سم ثم تقطع هذه العجينة إلى 12 مربعاً يحشى كل مربع بكرة لحم ويلف للحصول على حزمة كبيرة شبيهة بحبة التين ثم توضع هذه الحزم جانباً ثم تسلق في الماء المغلي مع الملح إلى حين نضوجها ثم ترفع الرزم المسلوقة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع جانباً , ثم تغلى مرقة الدجاج مع الزبدة والفلفل ثم تغمس فيها حزم العجين المسلوقة والمحشوة وتطهى فوق نار متوسطة حتى تنضج ثم يسكب الحساء مع الرزم في طبق التقديم ويقدم ساخناً .
المقادير :
كوبان من الدقيق ( الطحين ) - كمية كافية من الماء لدعك العجين - نصف ملعقة صغيرة من الملح - 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي - 6 أكواب مرقة دجاج أو لحم الحساء - نصف كوب من الزبدة - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - ماء وملح لسلق الرزم .
الحشوة : كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً - ملعقة صغيرة من الملح - نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو - ربع ملعقة صغيرة من القرفة - نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو - نصف باقة بقدونس مفرومة - بصلة كبيرة مفرومة ناعماً .
تحضير الحشوة : يخلط اللحم مع الملح والتوابل والقرفة والبهار الحلو والبقدونس والبصل للحصول على المزيج ثم يقرص هذا المزيج إلى كرات صغيرة وترصف هذه الكرات جانباً لإستعمالها في حشو العجين .
طريقة التحضير :
يخلط الدقيق مع الماء والملح والزيت للحصول على عجينة متوسطة الليونة ثم تقسم هذه العجينة كرتين ثم تغطى العجينة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة , يرش الدقيق في طاولة العمل وترق كل كرة عجين للحصول على دائرة كبيرة سماكتها 1 سم ثم تقطع هذه العجينة إلى 12 مربعاً يحشى كل مربع بكرة لحم ويلف للحصول على حزمة كبيرة شبيهة بحبة التين ثم توضع هذه الحزم جانباً ثم تسلق في الماء المغلي مع الملح إلى حين نضوجها ثم ترفع الرزم المسلوقة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع جانباً , ثم تغلى مرقة الدجاج مع الزبدة والفلفل ثم تغمس فيها حزم العجين المسلوقة والمحشوة وتطهى فوق نار متوسطة حتى تنضج ثم يسكب الحساء مع الرزم في طبق التقديم ويقدم ساخناً .
