Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل حساء الونتون ؟
المقادير :
1- الحساء : 8 أكواب من مرق الدجاج , 3 من البصل الأخضر , نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم و مكعب من مرقة الدجاج .
2- الونتون : 25رقاقة ونتون , بيضة واحدة , ملح , ماء .
3- حشو الونتون : نصف كيلو من لحم الدجاج أو القريدس المفروم , نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم , ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور , ملعقة طعام من صلصة الصويا , ربع ملفوفة صغيرة , بصلة متوسطة مفرومة .
طريقة التحضير :
الحساء : يفرم البصل ويضاف إلى مرق الدجاج وزيت السمسم ومكعب مرقة الدجاج , ويترك المزيج على النار حتى الغليان ثم تخفف النار حتى يطهى المزيج لمدة 3 دقائق .
حشوة الونتون : يخلط الملفوف والبصل المفروم ناعم مع لحم الدجاج أو القريدس المفروم و ثم تضاف صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل المبشور ويخلطو جيداً , توضع ملعقة صغيرة من الحشوة المحضرة في وسط كل رقاقة ونتون , ثم تدهن حواف الرقاقة بالبيضة المخفوقة قليلاً , تطوى الرقاقة إلى نصفين على نحو مائل للحصول على شكل مثلث ويضغط على الحواف جيداً لختمها والتخلص من كل جيوب الهواء حول الحشوة و تدهن الجهة الامامية للزاوية اليمنى من كل مثلث بالبيضة المخفوقة وأيضاً الجهة الخلقية للزاوية اليسرى ويبرم الطرفان حتى يلتصقو , تغمس رقاقات الونتون في المياه المملحة المغلية وتطهى حتى تطفو على السطح , ثم تصفى وتوضع 3 لفافات ونتون في قعر كل طبق حساء ويصب فوقها الحساء الساخن ويقدم .
عجينة الونتون : تخفق البيضة مع ثلاثة ارباع من الماء في وعاء عميق ويضاف كوبان من الدقيق ويدعك الخليط جيداً للحصول على عجينة متماسكة وتغطى العجينة وتترك نصف ساعة , ترك العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق لتصبح سماكتها نصف سم وتقطع 24 مربع .
المقادير :
1- الحساء : 8 أكواب من مرق الدجاج , 3 من البصل الأخضر , نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم و مكعب من مرقة الدجاج .
2- الونتون : 25رقاقة ونتون , بيضة واحدة , ملح , ماء .
3- حشو الونتون : نصف كيلو من لحم الدجاج أو القريدس المفروم , نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم , ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور , ملعقة طعام من صلصة الصويا , ربع ملفوفة صغيرة , بصلة متوسطة مفرومة .
طريقة التحضير :
الحساء : يفرم البصل ويضاف إلى مرق الدجاج وزيت السمسم ومكعب مرقة الدجاج , ويترك المزيج على النار حتى الغليان ثم تخفف النار حتى يطهى المزيج لمدة 3 دقائق .
حشوة الونتون : يخلط الملفوف والبصل المفروم ناعم مع لحم الدجاج أو القريدس المفروم و ثم تضاف صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل المبشور ويخلطو جيداً , توضع ملعقة صغيرة من الحشوة المحضرة في وسط كل رقاقة ونتون , ثم تدهن حواف الرقاقة بالبيضة المخفوقة قليلاً , تطوى الرقاقة إلى نصفين على نحو مائل للحصول على شكل مثلث ويضغط على الحواف جيداً لختمها والتخلص من كل جيوب الهواء حول الحشوة و تدهن الجهة الامامية للزاوية اليمنى من كل مثلث بالبيضة المخفوقة وأيضاً الجهة الخلقية للزاوية اليسرى ويبرم الطرفان حتى يلتصقو , تغمس رقاقات الونتون في المياه المملحة المغلية وتطهى حتى تطفو على السطح , ثم تصفى وتوضع 3 لفافات ونتون في قعر كل طبق حساء ويصب فوقها الحساء الساخن ويقدم .
عجينة الونتون : تخفق البيضة مع ثلاثة ارباع من الماء في وعاء عميق ويضاف كوبان من الدقيق ويدعك الخليط جيداً للحصول على عجينة متماسكة وتغطى العجينة وتترك نصف ساعة , ترك العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق لتصبح سماكتها نصف سم وتقطع 24 مربع .
