Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل روستو بالأعشاب ؟
طريقة التحضير :
نقوم بفرك قطع اللحم بالخردل في وعاء صغير تخلط نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجل اليابس مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الصعتر البر اليابس وملعقة صغيرة من الصعتر وربع ملعقة صغيرة من القصعين وربع ملعقة صغيرة من الفلفل وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وتفتح شقوق عمقها سم واحد متن الشهباية بواسطة سكين حادة ونقوم بحشو هذه الشقوق بمزيج الأعشاب يفرك سطح قطعة اللحم بما تبقى من مزيج الأعشاب يسخن الزيت والزبدة في مقلاه وتقلى قطعة اللحم حتى يتغير لونها تضاف لها شرائح البصل والجزر ويتابع القلي ونضيف كمية كافية من الملح والماء الساخن , ويطهى اللحم لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريص عند لمسه بالأصابع , يجب إضافة الماء الساخن للقدر في حالة تضائل كمية الماء ترفع الشهباية من الصلصة وتترك جانباً وتصفى الصلصة وتوضع جانباً وضع جانباً وتغلف الشهباية بالمزيد من الأعشاب وتقدم مع الفلفل الحلو المقلي .
*عمل الفلفل الحلو المقلي : رأسان من الفلفل الأخضر مقطعان إلى شرائح طويلة عرضها 2سم بعد نزع الضلوع والبذور , نصف كوب من البصل المقطع لشرائح , فصان مهروسان من الثوم , نصف كوب من زيت السلطة , ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل , نصف ملعقة صغيرة من الملح .
* تحضير الفلفل الحلو : نقوم يتسخين الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم لمدة خمس دقائق مع التحريك يضاف شرائح الفلفل ويتابع القلي لمدة 10 دقائق مع التقليب ويرش فوقها الملح والفلفل .
* صلصة الأعشاب : ملعقة كبيرة من الزبدة , كوبان من صلصة الروستو , ملعقتين طعام من الدقيق .
تحضير صلصة الاعشاب : تسخن الزبدة في قدر ويضاف الدقيق ويقلى لمدة خمس دقائق ويضاف صلصة الروستو ويخلط الكل بواسطة المخففة للحصول على صلصة ناعمة .
طريقة التحضير :
نقوم بفرك قطع اللحم بالخردل في وعاء صغير تخلط نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجل اليابس مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الصعتر البر اليابس وملعقة صغيرة من الصعتر وربع ملعقة صغيرة من القصعين وربع ملعقة صغيرة من الفلفل وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وتفتح شقوق عمقها سم واحد متن الشهباية بواسطة سكين حادة ونقوم بحشو هذه الشقوق بمزيج الأعشاب يفرك سطح قطعة اللحم بما تبقى من مزيج الأعشاب يسخن الزيت والزبدة في مقلاه وتقلى قطعة اللحم حتى يتغير لونها تضاف لها شرائح البصل والجزر ويتابع القلي ونضيف كمية كافية من الملح والماء الساخن , ويطهى اللحم لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريص عند لمسه بالأصابع , يجب إضافة الماء الساخن للقدر في حالة تضائل كمية الماء ترفع الشهباية من الصلصة وتترك جانباً وتصفى الصلصة وتوضع جانباً وضع جانباً وتغلف الشهباية بالمزيد من الأعشاب وتقدم مع الفلفل الحلو المقلي .
*عمل الفلفل الحلو المقلي : رأسان من الفلفل الأخضر مقطعان إلى شرائح طويلة عرضها 2سم بعد نزع الضلوع والبذور , نصف كوب من البصل المقطع لشرائح , فصان مهروسان من الثوم , نصف كوب من زيت السلطة , ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل , نصف ملعقة صغيرة من الملح .
* تحضير الفلفل الحلو : نقوم يتسخين الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم لمدة خمس دقائق مع التحريك يضاف شرائح الفلفل ويتابع القلي لمدة 10 دقائق مع التقليب ويرش فوقها الملح والفلفل .
* صلصة الأعشاب : ملعقة كبيرة من الزبدة , كوبان من صلصة الروستو , ملعقتين طعام من الدقيق .
تحضير صلصة الاعشاب : تسخن الزبدة في قدر ويضاف الدقيق ويقلى لمدة خمس دقائق ويضاف صلصة الروستو ويخلط الكل بواسطة المخففة للحصول على صلصة ناعمة .
