Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل ريزوتو بثمار البحر ( طبق إيطالي ) ؟
الكمية تكفي 10 أشخاص .
المقادير :
1- نصف كيلو من بلح البحر المسلوق , كيلو من السلمون الطازج المقطع مكعبات كبيرة ومقلي ومخبوز في الفرن .
2- 4 بصلات كراث أندلسي مفرومة , 750 من الأرز الإيطالي , كيلو من القريدس المقلي مع رؤوسه في زيت الزيتون .
3- 10 أكواب من مرق السمك , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , رشة من خيوط الزعفران , 4 ملاعق من جبنة البارميسان .
4- ملعقتان طعام من زيت الزيتون لمكعبات السلمون في الفرن , 50 جرام من الزبدة , ملح حسب الحاجة , 6 ملاعق من القشدة الطازجة السائلة .
طريقة التحضير :
نضع 50 جرام من الزبدة على النار حين تذوب الزبدة , ثم نضيف الكراث الأندلسي ويقلى لمدة 5 دقائق ثم نضيف الأرز دون غسله ويطهى الكل لمدة 6 دقائق أخرى ثم نضيف 4 أكواب من مرق السمك ويغلى الكل حتى يتبخر كل السائل ثم نتابع تزويد مرق السمك ثم نضيف خيوط الزعفران على مدى 6 مرات متتالية فكلما تبخر السائل نضيف كوب من المرق مع التحريك بملعقة خشبية . ويطهى الروزيتو لمدة 25 دقيقة وحين يطهى نضيف إليه الجبن البارميسان والقشدة ويشترط أن يكون الروزيتو قشدياً يضاف الملح والفلفل عند الحاجة لهما ويزين الروزيتو بمكعبات السلمون المقلي وبلح البحر المسلوق والقريدس المقلي ويوضع الأرز في وسط الطبق ويزين بالسلمون والقريدس وبلح البحر والبقدونس .
الكمية تكفي 10 أشخاص .
المقادير :
1- نصف كيلو من بلح البحر المسلوق , كيلو من السلمون الطازج المقطع مكعبات كبيرة ومقلي ومخبوز في الفرن .
2- 4 بصلات كراث أندلسي مفرومة , 750 من الأرز الإيطالي , كيلو من القريدس المقلي مع رؤوسه في زيت الزيتون .
3- 10 أكواب من مرق السمك , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود , رشة من خيوط الزعفران , 4 ملاعق من جبنة البارميسان .
4- ملعقتان طعام من زيت الزيتون لمكعبات السلمون في الفرن , 50 جرام من الزبدة , ملح حسب الحاجة , 6 ملاعق من القشدة الطازجة السائلة .
طريقة التحضير :
نضع 50 جرام من الزبدة على النار حين تذوب الزبدة , ثم نضيف الكراث الأندلسي ويقلى لمدة 5 دقائق ثم نضيف الأرز دون غسله ويطهى الكل لمدة 6 دقائق أخرى ثم نضيف 4 أكواب من مرق السمك ويغلى الكل حتى يتبخر كل السائل ثم نتابع تزويد مرق السمك ثم نضيف خيوط الزعفران على مدى 6 مرات متتالية فكلما تبخر السائل نضيف كوب من المرق مع التحريك بملعقة خشبية . ويطهى الروزيتو لمدة 25 دقيقة وحين يطهى نضيف إليه الجبن البارميسان والقشدة ويشترط أن يكون الروزيتو قشدياً يضاف الملح والفلفل عند الحاجة لهما ويزين الروزيتو بمكعبات السلمون المقلي وبلح البحر المسلوق والقريدس المقلي ويوضع الأرز في وسط الطبق ويزين بالسلمون والقريدس وبلح البحر والبقدونس .
