Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل سلطة اللسانات بالطرطور ؟
المقادير :
6 لسانات غنم - عودا قرفة - بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع - ورقتا غار - 5 حبات هال - ملح - 5 حبات فلفل - بقدونس مفروم للزينة .
صلصة الطرطور :
نصف كوب من الطحينة - نصف كوب أو أكثر من الماء - عصير ليمونة واحدة - فصا ثوم مهروسان .
طريقة التحضير :
تغسل اللسانات وتسلق في الماء الساخن ثم تزال الزفرة ويرمى الماء ثم يضاف الماء الساخن مجدداً إلى اللسانات وتسلق للمرة الثانية لمدة 5 دقائق ثم يرمى الماء مجدداً ثم يضاف الماء الساخن للمرة الثالثة ويضاف الملح والبصل والتوابل ثم تطهى اللسانات في قدر عادية أو في طنجرة الضغط لمدة 45 دقيقة أو أكثر حتى تنضج جيداً ثم تقشر اللسانات على الفور فيما لا تزال ساخنة وإلا ستواجهين صعوبة في تقشيرها ثم تقطع اللسانات إلى قطع صغيرة جاهزة للتقديم وتسكب فوقها صلصة الطرطور قبل تقديمها بمثابة نوع لذيذ من المقبلات .
تحضير الصلصة :
ذوبي الطحينة في الماء في وعاء بواسطة الشريط المعدني ثم أضيفي عصير الليمونة وفصي الثوم وأخلطي المزيج جيداً للحصول على صلصة متماسكة قوامها أرق من اللبن كما يمكن إضافة القليل من الماء إلى الصلصة إذا كانت كثيفة قليلاً .
المقادير :
6 لسانات غنم - عودا قرفة - بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع - ورقتا غار - 5 حبات هال - ملح - 5 حبات فلفل - بقدونس مفروم للزينة .
صلصة الطرطور :
نصف كوب من الطحينة - نصف كوب أو أكثر من الماء - عصير ليمونة واحدة - فصا ثوم مهروسان .
طريقة التحضير :
تغسل اللسانات وتسلق في الماء الساخن ثم تزال الزفرة ويرمى الماء ثم يضاف الماء الساخن مجدداً إلى اللسانات وتسلق للمرة الثانية لمدة 5 دقائق ثم يرمى الماء مجدداً ثم يضاف الماء الساخن للمرة الثالثة ويضاف الملح والبصل والتوابل ثم تطهى اللسانات في قدر عادية أو في طنجرة الضغط لمدة 45 دقيقة أو أكثر حتى تنضج جيداً ثم تقشر اللسانات على الفور فيما لا تزال ساخنة وإلا ستواجهين صعوبة في تقشيرها ثم تقطع اللسانات إلى قطع صغيرة جاهزة للتقديم وتسكب فوقها صلصة الطرطور قبل تقديمها بمثابة نوع لذيذ من المقبلات .
تحضير الصلصة :
ذوبي الطحينة في الماء في وعاء بواسطة الشريط المعدني ثم أضيفي عصير الليمونة وفصي الثوم وأخلطي المزيج جيداً للحصول على صلصة متماسكة قوامها أرق من اللبن كما يمكن إضافة القليل من الماء إلى الصلصة إذا كانت كثيفة قليلاً .
