Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل سمكة حرة بالكزبرة ؟
المقادير :
3 كيلو غرامات من سمك اللقز أو الفريدي أو الهامور - 3 بصلات متوسطة الحجم - نصف كوب من الطحينة - عصير ليمونتين أبو صفير - عصير برتقالة صغيرة - باقتان من الكزبرة - ملعقتا طعام من معجون الفلفل الحريف - عصير ليمونتين أفندي - فص ثوم - زيت زيتون .
طريقة التحضير :
تبرش السمكة جيداً وينظف جوفها ثم تغسل مرات عدة قبل رش الملح فوقها ووضعها جانباً ثم يفرم البصل نعاماً ويقلى في نصف كوب زيت حتى يحمر ثم يغمر بعدها بالماء ويغلى على نار هادئة حتى ينضج ثم يوضع في مصفاة ويهرس بمدقة خشبية ليخرج عبر المصفاه مثل الروبة ثم يقشر فص الثوم ويهرس مع الكزبرة المغسولة والمفرومة والقليل من الملح ثم يقلى هذا المزيج في الزيت ويصب فوق روبة البصل , تخفق الطحينة ويضاف إليها عصير الليمونتين أبو صفير أو حامض والأفندي تدريجياًثم يضاف إليها من ثم معجون الفلفل الحريف وروبة البصل المقلي مع الكزبرة ثم توضع السمكة في صينية مستطيلة وتسكب فوقها هذه الصلصة المحضرة قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة ثم تنقل السمكة بعدها إلى طبق التقديم وتزين بالمزيد من الكزبرة المفرومة وشرائح الليمون الحامض والطماطم المفرومة .
المقادير :
3 كيلو غرامات من سمك اللقز أو الفريدي أو الهامور - 3 بصلات متوسطة الحجم - نصف كوب من الطحينة - عصير ليمونتين أبو صفير - عصير برتقالة صغيرة - باقتان من الكزبرة - ملعقتا طعام من معجون الفلفل الحريف - عصير ليمونتين أفندي - فص ثوم - زيت زيتون .
طريقة التحضير :
تبرش السمكة جيداً وينظف جوفها ثم تغسل مرات عدة قبل رش الملح فوقها ووضعها جانباً ثم يفرم البصل نعاماً ويقلى في نصف كوب زيت حتى يحمر ثم يغمر بعدها بالماء ويغلى على نار هادئة حتى ينضج ثم يوضع في مصفاة ويهرس بمدقة خشبية ليخرج عبر المصفاه مثل الروبة ثم يقشر فص الثوم ويهرس مع الكزبرة المغسولة والمفرومة والقليل من الملح ثم يقلى هذا المزيج في الزيت ويصب فوق روبة البصل , تخفق الطحينة ويضاف إليها عصير الليمونتين أبو صفير أو حامض والأفندي تدريجياًثم يضاف إليها من ثم معجون الفلفل الحريف وروبة البصل المقلي مع الكزبرة ثم توضع السمكة في صينية مستطيلة وتسكب فوقها هذه الصلصة المحضرة قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة ثم تنقل السمكة بعدها إلى طبق التقديم وتزين بالمزيد من الكزبرة المفرومة وشرائح الليمون الحامض والطماطم المفرومة .
