Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل سمكة حرة طرابلسية ؟
يعتبر طبق السمة الحرة الطرابلسية من الأسماك التي يشتهر شمال لبنان بتناولها بجانب العديد من الخضار والفلفل وسوف نتعرف على كيفية تحضير تلك الطبق وهي كالتالي :
المقادير :
-1 كيلو من السمك سواء مشوي أو مقلي ويزال القشر من عليه والشوك ويخلى ويقطع إلى شرائح .
-2 كوب من الفلفل الأخضر المفروم .
-3 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف المطحون ، نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، نصف ملعقة من الملح ، ملعقة صغيرة من الكسبرة .
-4 نصف كوب من الكسبرة الخضراء المفروم .
-5 نصف كوب من زيت الزيتون .
-6 كوب من البصل المبشور ناعماً .
-7 ثلاثة أكواب من الطرطور .
-8 كوب من اللوز والصنوبر والفستق المحمر المطحون .
-9 رشة بسيطة من الفلفل الأحمر الحلو ( البابريكا ) .
طريقة التحضير :
نقوم بتسخين الزيت في وعاء للتحمير ثم نقوم بتحمير البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء حتى يذبل الخليط ، ثم نقوم بإضافة الملح والتوابل وذلك مع التقليب حتى يمتزج الجميع ، ثم إضافة جميع التوابل على الخليط ، ثم نقوم بصب الطرطور على الخليط ويترك على نار متوسطة الحرارة وذلك مع التقليب حتى يظهر الزيت على الوجه ، ثم نقوم بصب الخليط في طبق التقديم ونقوم بوضع قطع اللسمك والصنوبر والبقدونس المفروم وذلك لجعل الطبق في صورة جميلة .
يعتبر طبق السمة الحرة الطرابلسية من الأسماك التي يشتهر شمال لبنان بتناولها بجانب العديد من الخضار والفلفل وسوف نتعرف على كيفية تحضير تلك الطبق وهي كالتالي :
المقادير :
-1 كيلو من السمك سواء مشوي أو مقلي ويزال القشر من عليه والشوك ويخلى ويقطع إلى شرائح .
-2 كوب من الفلفل الأخضر المفروم .
-3 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف المطحون ، نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، نصف ملعقة من الملح ، ملعقة صغيرة من الكسبرة .
-4 نصف كوب من الكسبرة الخضراء المفروم .
-5 نصف كوب من زيت الزيتون .
-6 كوب من البصل المبشور ناعماً .
-7 ثلاثة أكواب من الطرطور .
-8 كوب من اللوز والصنوبر والفستق المحمر المطحون .
-9 رشة بسيطة من الفلفل الأحمر الحلو ( البابريكا ) .
طريقة التحضير :
نقوم بتسخين الزيت في وعاء للتحمير ثم نقوم بتحمير البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء حتى يذبل الخليط ، ثم نقوم بإضافة الملح والتوابل وذلك مع التقليب حتى يمتزج الجميع ، ثم إضافة جميع التوابل على الخليط ، ثم نقوم بصب الطرطور على الخليط ويترك على نار متوسطة الحرارة وذلك مع التقليب حتى يظهر الزيت على الوجه ، ثم نقوم بصب الخليط في طبق التقديم ونقوم بوضع قطع اللسمك والصنوبر والبقدونس المفروم وذلك لجعل الطبق في صورة جميلة .
