Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل سمك البزري مع الطرطور ؟
المقادير :
كيلو من سمك البزري المنظف والمغسول والمصفى , دقيق , ملح وفلفل أسود , زيت لقلي السمك .
صلصة الطرطور : كوب من الطحينة , كوب من الماء , فص ثوم مهروس مع الملح , عصير ليمونة واحدة , بقدونس مفروم للزينة .
طريقة التحضير :
يخلط الدقيق مع الملح والفلفل , ثم يغمس السمك في هذا المزيج , ثم يسخن الزيت جيداً , ويقلى فيها السمك الصغير على دفعات حتى يكون هش , ويوضع على محارم المطبخ الورقية لتصفية الزيت , ثم تحضر صلصة الطرطور بمزج الطحينة مع الماء للحصول على خليط ناعم وقشدي , ثم يضاف الثوم وعصير الليمون والملح , ثم تصب صلصة الطرطور على السمك المقلي عند التقديم ويمكن تقديمها بجانب السمك ويزين الطبق بالبقدونس وشرائح الليمون ويقدم مع الخبز العرربي .
المقادير :
كيلو من سمك البزري المنظف والمغسول والمصفى , دقيق , ملح وفلفل أسود , زيت لقلي السمك .
صلصة الطرطور : كوب من الطحينة , كوب من الماء , فص ثوم مهروس مع الملح , عصير ليمونة واحدة , بقدونس مفروم للزينة .
طريقة التحضير :
يخلط الدقيق مع الملح والفلفل , ثم يغمس السمك في هذا المزيج , ثم يسخن الزيت جيداً , ويقلى فيها السمك الصغير على دفعات حتى يكون هش , ويوضع على محارم المطبخ الورقية لتصفية الزيت , ثم تحضر صلصة الطرطور بمزج الطحينة مع الماء للحصول على خليط ناعم وقشدي , ثم يضاف الثوم وعصير الليمون والملح , ثم تصب صلصة الطرطور على السمك المقلي عند التقديم ويمكن تقديمها بجانب السمك ويزين الطبق بالبقدونس وشرائح الليمون ويقدم مع الخبز العرربي .
