Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل سمك السلطان إبراهيم المحشو ؟
الكمية تكفي 10 أشخاص .
المقادير :
1- 10 أسماك من نوع أسماك السلطان إبراهيم منظف ومشقوق من الظهر . باقة من الكزبرة مغسولة ومجففة .
2- 120 جرام من الجوز , 6 فصوص من الثوم .
3- ربع ملعقة من الفلفل الأسود . ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير :
نقوم بعمب خليط الخضار كالتالي : نقوم بوضع قدر على النار به ماء وملعقة ونصف ملح وعند الغليان نقوم بوضع 4 حبات من الكوسا المقطعة شرائح طويلة في الماء المغلي لمدة 4 دقائق وبعدها تغسل بالماء البارد ثم نقوم بوضع جزرتان مقطعة شرائح طويلة لمدة 6 دقائق في الماء المغلي ثم يغسل بالماء البارد , ثم نقوم بسلق رأسان فلفل أصفر مقطع شرائح طويلة ويسلق في الماء لمدة 4 دقائق ويغسل بالماء البارد وتكررنفس العملية مع الفلفل الأخضر بعد تقطيعه ونقوم بتقطيع فلفل أخضرمكعبات للزينة .
ثم نقوم بعمل الصلصة : حيث يهرس فصان من الثوم مع الملح ويوضعان في وعاء ويوضع معهم ربع كوب من عصير الليمون وربع كوب من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أسود .
ثم نقوم بنحضير الطبق وهو كالتالي : نقوم بهرس الجوز في الخلاط الكهربائي وتضاف إليه فصوص الثوم والمزبرة والفلفل الأسود والملح ويوضعو في وعاء ويخلط معهم زيت الزيتون ونضع القليل من زيت الزيتون في الصينية ونقوم بوضع الحشو في ظهر كل سمكة وتدهن كل سمكة بزيت الزيتون ويرش بعض الفلفل الأسود والملح فوق كل سمكة محشية وتدخل الفرن لمدة 25 دقيقة على نار عالية ويقدم السمك ويرش صلصة السمك حول الطبق .
الكمية تكفي 10 أشخاص .
المقادير :
1- 10 أسماك من نوع أسماك السلطان إبراهيم منظف ومشقوق من الظهر . باقة من الكزبرة مغسولة ومجففة .
2- 120 جرام من الجوز , 6 فصوص من الثوم .
3- ربع ملعقة من الفلفل الأسود . ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير :
نقوم بعمب خليط الخضار كالتالي : نقوم بوضع قدر على النار به ماء وملعقة ونصف ملح وعند الغليان نقوم بوضع 4 حبات من الكوسا المقطعة شرائح طويلة في الماء المغلي لمدة 4 دقائق وبعدها تغسل بالماء البارد ثم نقوم بوضع جزرتان مقطعة شرائح طويلة لمدة 6 دقائق في الماء المغلي ثم يغسل بالماء البارد , ثم نقوم بسلق رأسان فلفل أصفر مقطع شرائح طويلة ويسلق في الماء لمدة 4 دقائق ويغسل بالماء البارد وتكررنفس العملية مع الفلفل الأخضر بعد تقطيعه ونقوم بتقطيع فلفل أخضرمكعبات للزينة .
ثم نقوم بعمل الصلصة : حيث يهرس فصان من الثوم مع الملح ويوضعان في وعاء ويوضع معهم ربع كوب من عصير الليمون وربع كوب من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أسود .
ثم نقوم بنحضير الطبق وهو كالتالي : نقوم بهرس الجوز في الخلاط الكهربائي وتضاف إليه فصوص الثوم والمزبرة والفلفل الأسود والملح ويوضعو في وعاء ويخلط معهم زيت الزيتون ونضع القليل من زيت الزيتون في الصينية ونقوم بوضع الحشو في ظهر كل سمكة وتدهن كل سمكة بزيت الزيتون ويرش بعض الفلفل الأسود والملح فوق كل سمكة محشية وتدخل الفرن لمدة 25 دقيقة على نار عالية ويقدم السمك ويرش صلصة السمك حول الطبق .
