Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل سوفليه بالبرتقال ؟
المقادير :
1- ثلاثة أرباع الكوب من السكر , ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال , كوب من الماء , ملعقة كبيرة من الجيلاتين الخالي النكهة , 4 بيضات مفصولة , ملعقتان صغيرتان من بشر البرتقال .
2- نصف كوب من السكر , كوبان من القشدة المخفوقة ( مزيج من القشدة النباتية والحيوانية ) .
طريقة التحضير :
نقوكم بإحضار شريط من الألمنيوم عرضة 10 سم بسماكة ثلاثية حتى نلف به 6 أطباق من السوفليه , نقوم بخلط نصف كوب من السكر مع عصير البرتقال والماء والجيلاتين في قدر , ثم يخفق صفار البيض ثم يضاف مزيج الجيلاتين , ثم يسخن المزيج فوق نار متوسطة حتى درجة الغليان شرط التحريك بإستمرار ثم ترفع القدر في وعاء مليء بالماء والثلج مع التحريك , حتى يصبح المزيج كثيف مثل اللبن , وعندما يصبح كذلك توضع القدر في وعاء من الماء الساخن مع التحريك حتى يصبح بالقوام المطلوب , ثم يخفق الييض في وعاء حتى يصبح رغوي ثم يضاف له نصف كوب من السكر على مراحل ويتابع الخفق حتى يصبح المزيج لامع وخفيف ثم يضاف مزيج الجيلاتين لبياض البيض , ثم تخفق القشدة حتى تصبح كثيفة ثم تضاف إلى مزيج بياض البيض ثم يصب المزيج بعناية في أطباق السوفليه وتحفظ في الثلاجة لمدة 8 ساعات ثم ينزع ورق الألمنيوم عن الأطباق قبل التقديم .
المقادير :
1- ثلاثة أرباع الكوب من السكر , ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال , كوب من الماء , ملعقة كبيرة من الجيلاتين الخالي النكهة , 4 بيضات مفصولة , ملعقتان صغيرتان من بشر البرتقال .
2- نصف كوب من السكر , كوبان من القشدة المخفوقة ( مزيج من القشدة النباتية والحيوانية ) .
طريقة التحضير :
نقوكم بإحضار شريط من الألمنيوم عرضة 10 سم بسماكة ثلاثية حتى نلف به 6 أطباق من السوفليه , نقوم بخلط نصف كوب من السكر مع عصير البرتقال والماء والجيلاتين في قدر , ثم يخفق صفار البيض ثم يضاف مزيج الجيلاتين , ثم يسخن المزيج فوق نار متوسطة حتى درجة الغليان شرط التحريك بإستمرار ثم ترفع القدر في وعاء مليء بالماء والثلج مع التحريك , حتى يصبح المزيج كثيف مثل اللبن , وعندما يصبح كذلك توضع القدر في وعاء من الماء الساخن مع التحريك حتى يصبح بالقوام المطلوب , ثم يخفق الييض في وعاء حتى يصبح رغوي ثم يضاف له نصف كوب من السكر على مراحل ويتابع الخفق حتى يصبح المزيج لامع وخفيف ثم يضاف مزيج الجيلاتين لبياض البيض , ثم تخفق القشدة حتى تصبح كثيفة ثم تضاف إلى مزيج بياض البيض ثم يصب المزيج بعناية في أطباق السوفليه وتحفظ في الثلاجة لمدة 8 ساعات ثم ينزع ورق الألمنيوم عن الأطباق قبل التقديم .
