Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل شارلوت بالكريما والمكسرات ؟
المقادير :
علبة كبيرة من أصابع البسكويت - نصف كيلو غرام من الكريما الطازجة - نصف كيلو غرام من الكريما النباتية الخاصة للحلويات - نصف الكوب من السكر - كوب من اللوز المحمص مع قشره والمفروم خشناً - كوب من البندق المطحون خشناً - فانيلا - ماء ورد وماء زهر - قطر السكر - 100 غ من الشوكولا السوداء المزوبة - ملعقتا طعام من الزبدة المذوبة - 100غ من الشوكولا المذوبة لغمس أصابع البسكويت فيها .
طريقة التحضير :
يحضر قالب تشيز كايك قطرة 22 سم ويبطن قعره بوزق الألمنيوم ثم يوضع قطر السكر المحضر في وعاء ثم تخفق الكريما الطازجة مع السكر لتصبح قشدية ثم يخلط معظمها بالمكسرات فيما يحتفظ بالقليل منها جانباً , تصف طبقة واحدة من أصابع البسكويت المغموسة بسرعة في قطر السكر في قعر قالب التشيز كايك ثم توضع فوقها طبقة من الكريما الطازجة المخلوطة باللوز والبندق ثم توضع من ثم طبقة جديدة من أصابع البسكويت المغموسة في القطر وفوقها طبقة من الكريما ثم تكررهذه العملية حتى الإنتهاء من كل البسكويت والكريما ويمهد سطح الطبقة العلوية من الكريما لجعلها مسطحة ثم يوضع الجاتوه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يجمد ثم يخرج الجاتوه من الثلاجة وينزع من القالب وتدهن حوافه بالكريما الطازجة ثم تغمس جهة واحدة من أصابع البسكويت في الشوكولا وتصف حول حواف الجاتوه لتكون على شكل سياج وإذا كانت أصابع البسكويت طويلة جداً يقص طرفها لجعل طولها بإرتفاع الجاتوه ثم تسكب الشوكولا المذوبة المخلوطة مع الزبدة فوق الجاتوه البارد وتترك لتجمد ثم يعاد الشارلوت من ثم إلى الثلاجة ثم يزين محيطه بورود الكريما المسكوبة بواسطة كيس الحلويات ثم تحضر عيدان الكاراميل وتحفظ في وعاء كتيم للهواء حتى موعد الإستعمال ثم يخرج الشارلوت من الثلاجة ويزين بعيدان الكاراميل ويقدم كنوع خفيف ولذيذ من الحلوى بعد وجبات العشاء .
عيدان الكاراميل :
يذوب كوب من السكر في قدر غير لاصقة وحين يصبح لونه ذهبياً يرفع عن النار ويسكب بواسطة ملعقة على شكل عيدان طويلة ورفيعة فوق ورق البارشمان ثم تترك عيدان الكاراميل حتى تجف ثم تحفظ في وعاء كتيم للهواء حتى موعد الإستعمال لأنها تصبح رطبة بسرعة .
المقادير :
علبة كبيرة من أصابع البسكويت - نصف كيلو غرام من الكريما الطازجة - نصف كيلو غرام من الكريما النباتية الخاصة للحلويات - نصف الكوب من السكر - كوب من اللوز المحمص مع قشره والمفروم خشناً - كوب من البندق المطحون خشناً - فانيلا - ماء ورد وماء زهر - قطر السكر - 100 غ من الشوكولا السوداء المزوبة - ملعقتا طعام من الزبدة المذوبة - 100غ من الشوكولا المذوبة لغمس أصابع البسكويت فيها .
طريقة التحضير :
يحضر قالب تشيز كايك قطرة 22 سم ويبطن قعره بوزق الألمنيوم ثم يوضع قطر السكر المحضر في وعاء ثم تخفق الكريما الطازجة مع السكر لتصبح قشدية ثم يخلط معظمها بالمكسرات فيما يحتفظ بالقليل منها جانباً , تصف طبقة واحدة من أصابع البسكويت المغموسة بسرعة في قطر السكر في قعر قالب التشيز كايك ثم توضع فوقها طبقة من الكريما الطازجة المخلوطة باللوز والبندق ثم توضع من ثم طبقة جديدة من أصابع البسكويت المغموسة في القطر وفوقها طبقة من الكريما ثم تكررهذه العملية حتى الإنتهاء من كل البسكويت والكريما ويمهد سطح الطبقة العلوية من الكريما لجعلها مسطحة ثم يوضع الجاتوه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يجمد ثم يخرج الجاتوه من الثلاجة وينزع من القالب وتدهن حوافه بالكريما الطازجة ثم تغمس جهة واحدة من أصابع البسكويت في الشوكولا وتصف حول حواف الجاتوه لتكون على شكل سياج وإذا كانت أصابع البسكويت طويلة جداً يقص طرفها لجعل طولها بإرتفاع الجاتوه ثم تسكب الشوكولا المذوبة المخلوطة مع الزبدة فوق الجاتوه البارد وتترك لتجمد ثم يعاد الشارلوت من ثم إلى الثلاجة ثم يزين محيطه بورود الكريما المسكوبة بواسطة كيس الحلويات ثم تحضر عيدان الكاراميل وتحفظ في وعاء كتيم للهواء حتى موعد الإستعمال ثم يخرج الشارلوت من الثلاجة ويزين بعيدان الكاراميل ويقدم كنوع خفيف ولذيذ من الحلوى بعد وجبات العشاء .
عيدان الكاراميل :
يذوب كوب من السكر في قدر غير لاصقة وحين يصبح لونه ذهبياً يرفع عن النار ويسكب بواسطة ملعقة على شكل عيدان طويلة ورفيعة فوق ورق البارشمان ثم تترك عيدان الكاراميل حتى تجف ثم تحفظ في وعاء كتيم للهواء حتى موعد الإستعمال لأنها تصبح رطبة بسرعة .
