Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل شيشليك شمران ؟
المقادير :
كوبان من الأرز الطويل الحبة ( أرز إيراني ) - كيلو غرام من لحم البقر أو الغنم الهبر للشواء ( فيلية ) - 500غ من اللحم المفروم ناعماً للكفتة ( إختياري ) - ثلاثة أرباع الكوب من السمنة أو الزيت والزبدة معاً - ملعقة طعام من السماق أو صفار البيض .
طريقة التحضير :
يغسل الأرز جيداً وينقع في الماء المغلي مع ملعقة طعام من الملح ثم يقطع اللحم المخصص للشواء إلى قطع صغيرة ويرش فوقها الملح والبهار ثم توضع قدرة كبيرة مليئة حتى النصف بالماء المملح على النار حتى تغلي ثم يضاف إليها الأرز من دون لمسة ويسلق لمدة 6 دقائق ثم يصفى في مصفاه ويغسل بالماء البارد ليعاد بعدها إلى القدر ثم تسخن السمنة في مقلاة ويضاف إليها الأرز وتغطى المقلاه وتدخل إلى فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت لمدة ساعة كاملة ثم يقلى الصنوبر في القليل من السمنة حتى يقشر لونه ثم يصفى ويوضع جانباً ثم تغرز قطع اللحم في أسياخ الشواء وتشوى على الفحم حتى تنضج ثم تحفظ ساخنة ثم يسكب الأرز في طبق واسع ويرش فوقه السماق أو الصنوبر , كما يمكن سحب الأرز في أطباق فردية مع ترك فجوة في وسط كل طبق لسكب صفار بيضة واحدة فيه , يوزع اللحم المشوي حول الأرز في الأطباق .
المقادير :
كوبان من الأرز الطويل الحبة ( أرز إيراني ) - كيلو غرام من لحم البقر أو الغنم الهبر للشواء ( فيلية ) - 500غ من اللحم المفروم ناعماً للكفتة ( إختياري ) - ثلاثة أرباع الكوب من السمنة أو الزيت والزبدة معاً - ملعقة طعام من السماق أو صفار البيض .
طريقة التحضير :
يغسل الأرز جيداً وينقع في الماء المغلي مع ملعقة طعام من الملح ثم يقطع اللحم المخصص للشواء إلى قطع صغيرة ويرش فوقها الملح والبهار ثم توضع قدرة كبيرة مليئة حتى النصف بالماء المملح على النار حتى تغلي ثم يضاف إليها الأرز من دون لمسة ويسلق لمدة 6 دقائق ثم يصفى في مصفاه ويغسل بالماء البارد ليعاد بعدها إلى القدر ثم تسخن السمنة في مقلاة ويضاف إليها الأرز وتغطى المقلاه وتدخل إلى فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت لمدة ساعة كاملة ثم يقلى الصنوبر في القليل من السمنة حتى يقشر لونه ثم يصفى ويوضع جانباً ثم تغرز قطع اللحم في أسياخ الشواء وتشوى على الفحم حتى تنضج ثم تحفظ ساخنة ثم يسكب الأرز في طبق واسع ويرش فوقه السماق أو الصنوبر , كما يمكن سحب الأرز في أطباق فردية مع ترك فجوة في وسط كل طبق لسكب صفار بيضة واحدة فيه , يوزع اللحم المشوي حول الأرز في الأطباق .
