Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل شيش برك بالعدس ؟
المقادير :
كوبان من العدس الأحمر - 200غ من اللحم المفروم - كوبان من الدقيق الأبيض - ربع كوب من الجوز المفروم - 3 بصلات متوسطة - كوب من الزيت أو السمنة - سماق - عود كرفس مفروم - رأسا بندورة ( طماطم ) مفرومان إلى مكعبات صغيرة .
طريقة التحضير :
يذوب القليل من الملح في الماء البارد ثم يخلط مع الدقيق للحصول على عجينة شديدة ثم تترك العجينة لمدة نصف ساعة ثم تقسم ثلاثة أقسام وتغطى ثم تفرم بصلة واحدة ناعماً وتقلى في نصف كمية الزيت حتى تذبل ثم يضاف إليها اللحم المفروم ويتابع القلي مع القليل من الملح وربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو وربع ملعقة صغيرة من القرفة ثم يضاف الجوز المفروم وتحرك الحشوة ثم ترفع المقلاه عن النار , يغسل العدس ويوضع في قدر واسعة مليئة بالماء ويسلق حتى ينضج ثم تفرم بقية البصل ناعماً وتقلى في النصف الباقي من الزيت أو السمنة ثم يضاف البصل إلى العدس مع القليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وعود كرفس مفروم وبندورة مفرومة ثم ترفع القدر عن النار ثم ترق أقسام العجين لتصبح أرغفة كبيرة ثم تقطع هذه الأرغفة بقالب دائري صغير بحجم نصف الريال ثم تحشى هذه الدوائر بالحشوة ثم تلف على طرف الإصبع بشكل قبعة صغيرة ثم يرش القليل من الدقيق فوق صينية وتصف فوق قبعات الشيش برك ثم توضع قدر العدس على نار قوية حتى الغليان ثم تضاف إليها عندئذ قبعات الشيش برك بإنتباه ويحرك المزيج بملعقة خشبية على نار متوسطة ثم يضاف إليه مقدار ملعقتين كبيرتين من السماق ويفترض أن تكون المرقة بقوام الحساء فحين تنضج قبعات الشيش برك يقدم الطبق ساخناً .
المقادير :
كوبان من العدس الأحمر - 200غ من اللحم المفروم - كوبان من الدقيق الأبيض - ربع كوب من الجوز المفروم - 3 بصلات متوسطة - كوب من الزيت أو السمنة - سماق - عود كرفس مفروم - رأسا بندورة ( طماطم ) مفرومان إلى مكعبات صغيرة .
طريقة التحضير :
يذوب القليل من الملح في الماء البارد ثم يخلط مع الدقيق للحصول على عجينة شديدة ثم تترك العجينة لمدة نصف ساعة ثم تقسم ثلاثة أقسام وتغطى ثم تفرم بصلة واحدة ناعماً وتقلى في نصف كمية الزيت حتى تذبل ثم يضاف إليها اللحم المفروم ويتابع القلي مع القليل من الملح وربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو وربع ملعقة صغيرة من القرفة ثم يضاف الجوز المفروم وتحرك الحشوة ثم ترفع المقلاه عن النار , يغسل العدس ويوضع في قدر واسعة مليئة بالماء ويسلق حتى ينضج ثم تفرم بقية البصل ناعماً وتقلى في النصف الباقي من الزيت أو السمنة ثم يضاف البصل إلى العدس مع القليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وعود كرفس مفروم وبندورة مفرومة ثم ترفع القدر عن النار ثم ترق أقسام العجين لتصبح أرغفة كبيرة ثم تقطع هذه الأرغفة بقالب دائري صغير بحجم نصف الريال ثم تحشى هذه الدوائر بالحشوة ثم تلف على طرف الإصبع بشكل قبعة صغيرة ثم يرش القليل من الدقيق فوق صينية وتصف فوق قبعات الشيش برك ثم توضع قدر العدس على نار قوية حتى الغليان ثم تضاف إليها عندئذ قبعات الشيش برك بإنتباه ويحرك المزيج بملعقة خشبية على نار متوسطة ثم يضاف إليه مقدار ملعقتين كبيرتين من السماق ويفترض أن تكون المرقة بقوام الحساء فحين تنضج قبعات الشيش برك يقدم الطبق ساخناً .
