Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل طاجن اللحم بالشمندر ؟
المقادير :
ملعقة من البقدونس المفروم , ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون , كيلو ونصف من الشمندر , كيلو من لحم الضأن ويقطع مكعبات صغيرة , قليل من الدقيق لتعفير اللحم , ملعقتان من زيت الزيتون , حبتان كبيرتان من البصل وتقطع لشرائح , فص ثوم مفروم , كوبان ونصف من مرق اللحم , نصف كوب من الخل , ملعقة كزبرة مفرومة .
طريقة التحضير :
بعد تنظيف الشمندر وتشذيبه يسلق الشمندر من دون تقشير حتى ينضج ثم يترك ليبرد , يقشر الشمندر ويقطع إلى حزوز متوسطة ثم يعفر بالدقيق , ثم يسخن الزيت في قدر كبير الحجم , ويطهى اللحم مع التقليب على وجبات حتى يتحمر جيداً ثم يخرج ليجفف على ورق المطبخ , ثم يضاف البصل والثوم ويحركان حتى يصبح البصل طرياً فتضاف المرق والخل والكزبرة والفلفل واللحم ثم تقلل الحرارة ويترك القدر على النار لمدة 40 دقيقة وهو مغطاه , ثم يضاف الشمندر والبقدونس ويواصل طهي الخليط على نار هادئة ولكن بدون غطاء لمدة 10 دقائق ثم يقدم الطاجن مع الأرز الأبيض أو الخبز .
المقادير :
ملعقة من البقدونس المفروم , ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون , كيلو ونصف من الشمندر , كيلو من لحم الضأن ويقطع مكعبات صغيرة , قليل من الدقيق لتعفير اللحم , ملعقتان من زيت الزيتون , حبتان كبيرتان من البصل وتقطع لشرائح , فص ثوم مفروم , كوبان ونصف من مرق اللحم , نصف كوب من الخل , ملعقة كزبرة مفرومة .
طريقة التحضير :
بعد تنظيف الشمندر وتشذيبه يسلق الشمندر من دون تقشير حتى ينضج ثم يترك ليبرد , يقشر الشمندر ويقطع إلى حزوز متوسطة ثم يعفر بالدقيق , ثم يسخن الزيت في قدر كبير الحجم , ويطهى اللحم مع التقليب على وجبات حتى يتحمر جيداً ثم يخرج ليجفف على ورق المطبخ , ثم يضاف البصل والثوم ويحركان حتى يصبح البصل طرياً فتضاف المرق والخل والكزبرة والفلفل واللحم ثم تقلل الحرارة ويترك القدر على النار لمدة 40 دقيقة وهو مغطاه , ثم يضاف الشمندر والبقدونس ويواصل طهي الخليط على نار هادئة ولكن بدون غطاء لمدة 10 دقائق ثم يقدم الطاجن مع الأرز الأبيض أو الخبز .
