Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل عثملية بالجزر ؟
المقادير :
كيلو غرام من شعر الكنافة - نصف كيلو من الجزر القشر والمبشور خشناً - كوبان من السكر - فانيلا - كيلو غرام من القشدة - نصف كوب من الزبيب - نصف كوب من الجوز المفروم - نصف ملعقة صغيرة من القرفة - زيت وزبدة لدعك الكنافة - فستق حلبي مطحون للزينة .
طريقة التحضير :
يسلق الجزر المبشور مع السكر حتى يمتص الجزر كل السكر وينضج ثم تضاف إليه القرفة مع الزبيب والجوز ويخلط الكل جيداً ثم يترك المزيج حتى يبرد , ثم تحضر صينية ألمنيوم قطرها 28 : 30 سم وتوضع فيها نصف كمية شعر الكنافة ويضغط عليها جيداً ثم يسكب 3 أكواب من الزيت أو الزبدة المذوبة فوق شعر الكنافة ثم توضع الصينية فوق النار وتقلى الكنافة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة ثم يصفى الزيت من الصينية بعناية ويقلب شعر الكنافة فوق طبق كبير ثم تكرر العملية نفسها مع طبقة أخرى من شعر الكنافة بإستعمال الزيت نفسه لقلي شعر الكنافة ثم تغطى الطبقة السفلية من الكنافة بالقشدة ثم توضع فوقها طبقة من مزيج الجزر وطبقة أخرى من شعر الكنافة فوق طبقة الجزر ثم يزين سطح الكنافة بالقشدة والجزر والفستق الحلبي وتقدم العثملية مع قطر السكر .
قطر السكر : كوبان من السكر - كوبان من الماء - ملعقة طعام من عصير الليمون - ماء ورد وماء زهر
طريقته : يطهى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق فوق النار المتوسطة ثم يضاف إليها عصير الليمون ثم تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر ويقدم هذا القطر مع الكنافة .
المقادير :
كيلو غرام من شعر الكنافة - نصف كيلو من الجزر القشر والمبشور خشناً - كوبان من السكر - فانيلا - كيلو غرام من القشدة - نصف كوب من الزبيب - نصف كوب من الجوز المفروم - نصف ملعقة صغيرة من القرفة - زيت وزبدة لدعك الكنافة - فستق حلبي مطحون للزينة .
طريقة التحضير :
يسلق الجزر المبشور مع السكر حتى يمتص الجزر كل السكر وينضج ثم تضاف إليه القرفة مع الزبيب والجوز ويخلط الكل جيداً ثم يترك المزيج حتى يبرد , ثم تحضر صينية ألمنيوم قطرها 28 : 30 سم وتوضع فيها نصف كمية شعر الكنافة ويضغط عليها جيداً ثم يسكب 3 أكواب من الزيت أو الزبدة المذوبة فوق شعر الكنافة ثم توضع الصينية فوق النار وتقلى الكنافة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة ثم يصفى الزيت من الصينية بعناية ويقلب شعر الكنافة فوق طبق كبير ثم تكرر العملية نفسها مع طبقة أخرى من شعر الكنافة بإستعمال الزيت نفسه لقلي شعر الكنافة ثم تغطى الطبقة السفلية من الكنافة بالقشدة ثم توضع فوقها طبقة من مزيج الجزر وطبقة أخرى من شعر الكنافة فوق طبقة الجزر ثم يزين سطح الكنافة بالقشدة والجزر والفستق الحلبي وتقدم العثملية مع قطر السكر .
قطر السكر : كوبان من السكر - كوبان من الماء - ملعقة طعام من عصير الليمون - ماء ورد وماء زهر
طريقته : يطهى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق فوق النار المتوسطة ثم يضاف إليها عصير الليمون ثم تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر ويقدم هذا القطر مع الكنافة .
