Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل عيش السرايا ؟
المقادير :
1- كوبان من السكر , ثلاثة أرباع كوب من الماء , ملعقتان طعام من ماء الورد , ملعقة صغيرة من ماء الزهر , 6 أرغفة خبز خاصة بالهمبرغر .
2- نصف كيلو من القشدة , زهر الليمون - فستق حلبي , ملعقة صغيرة من عصير الليمون , ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن .
طريقة التحضير :
نقوم بتقشير الخبز من القشرة الخارجية , ثم تقطع أرغفة الخبز إلى فتات في وعاء , ثم يوضع السكر والماء في قدر فوق النار حتى يبدأ المزيج بالغليان وحين يصبح المزيج سميكاً وإنما لايزال أبيض اللون ثم يستخرج محتوى كوب منه ونضيف عصير الليمون , ثم تترك باقي المزيج جانباً وتطهى حتى نحصل على مزيج مثل القطر بلون الكراميل وترفع القدر من على النار , ثم يضاف القطر الأبيض إلى قطر الكراميل ونضيف ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن إلى المزيج وتصب تلك الصلصة فوق فتات الخبز ويخلط الكل للحصول على عجينة شبيهة بالمزيج ثم يوزع المزيج إلى قسمين ويحول كل قسم إلى قرص ويغلف القرصان بورق ألمنيوم ثم تبلل اليدان بالماء وتسطح اليد بأكملها بهدف تسطيح القرص ونفس العملية مع القرص الثاني , ثم نضع نصف كمية القشدة فوق عجينة القرص ويقلب القرص الثاني فوق القشدة وينزع عنه ورق الألمنيوم وتوضع باقي القشدة فوق سطح عيش السرايا , ويزين طبق عيش السرايا باللوز المحمص والفستق والصنوبر وزهر الليمون .
المقادير :
1- كوبان من السكر , ثلاثة أرباع كوب من الماء , ملعقتان طعام من ماء الورد , ملعقة صغيرة من ماء الزهر , 6 أرغفة خبز خاصة بالهمبرغر .
2- نصف كيلو من القشدة , زهر الليمون - فستق حلبي , ملعقة صغيرة من عصير الليمون , ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن .
طريقة التحضير :
نقوم بتقشير الخبز من القشرة الخارجية , ثم تقطع أرغفة الخبز إلى فتات في وعاء , ثم يوضع السكر والماء في قدر فوق النار حتى يبدأ المزيج بالغليان وحين يصبح المزيج سميكاً وإنما لايزال أبيض اللون ثم يستخرج محتوى كوب منه ونضيف عصير الليمون , ثم تترك باقي المزيج جانباً وتطهى حتى نحصل على مزيج مثل القطر بلون الكراميل وترفع القدر من على النار , ثم يضاف القطر الأبيض إلى قطر الكراميل ونضيف ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن إلى المزيج وتصب تلك الصلصة فوق فتات الخبز ويخلط الكل للحصول على عجينة شبيهة بالمزيج ثم يوزع المزيج إلى قسمين ويحول كل قسم إلى قرص ويغلف القرصان بورق ألمنيوم ثم تبلل اليدان بالماء وتسطح اليد بأكملها بهدف تسطيح القرص ونفس العملية مع القرص الثاني , ثم نضع نصف كمية القشدة فوق عجينة القرص ويقلب القرص الثاني فوق القشدة وينزع عنه ورق الألمنيوم وتوضع باقي القشدة فوق سطح عيش السرايا , ويزين طبق عيش السرايا باللوز المحمص والفستق والصنوبر وزهر الليمون .
