Mohamed Wahed
محرر
ما هي طريقة - كيفية عمل غراتان القريدس وبلح البحر ؟
الكمية تكفي 6 أشخاص .
المقادير :
1- 10 حبات من القريدس الكبير ومقلي في الزبدة ( بعد تقشيرها وفتخها نصفين وترك الذيل والرأس ) .
الحشو :1- من 2 إلى 3 فصوص ثوم مهروسة , 50 جرام من الصنوبر , بصلة مفرومة , رأسان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة .
الطبقة العلوية : جبنة بارميسان و6 شرائح من الخبز الطازج وأوراق حبق وزيت زيتون .
2- 10 حبات من الزيتون الأسود المنزوع النوى والمفرومة , 12 ورقة من الحبق المفروم .
طريقة التحضير :
نقوم بتنظيف القريدس بفتح وشق الظهر لتسطيح القريدس ويترك الذيل والرأس على حالهما , وتحضر الحشوة من خلال قلي الثوم والصنوبر في زيت الزيتون ونضيف البصل والطماطم والزيتون الأسود , وتحضر الطبقة العلوية بخلط وفرم فتات الخبز وأوراق الحبق وجبنة البارميسان في الخلاط ونقوم بحشو القريدس بهذا المزيج وتدهن صينية بالزبدة ويوضع القريدس المحشو بها ويوضع في الفرن حتى يصبح الذيل ورؤوس القريدس لونها وردي .
أما بلح البحر : كيلو من بلح البحر الكبير المسلوث لنصف الوقت , 4 فصوص ثوم مهروسة وبصلة مفرومة وزيت زيتون .
ويحضر بلح البحر كالتالي : نقوم بقلي الثوم والبصل في زيت الزيتون ويضاف بلح البحر للتحمير لمدة 15 دقيقة ويقدم بلح البحر محشو بنفس حشو القريدس .
الكمية تكفي 6 أشخاص .
المقادير :
1- 10 حبات من القريدس الكبير ومقلي في الزبدة ( بعد تقشيرها وفتخها نصفين وترك الذيل والرأس ) .
الحشو :1- من 2 إلى 3 فصوص ثوم مهروسة , 50 جرام من الصنوبر , بصلة مفرومة , رأسان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة .
الطبقة العلوية : جبنة بارميسان و6 شرائح من الخبز الطازج وأوراق حبق وزيت زيتون .
2- 10 حبات من الزيتون الأسود المنزوع النوى والمفرومة , 12 ورقة من الحبق المفروم .
طريقة التحضير :
نقوم بتنظيف القريدس بفتح وشق الظهر لتسطيح القريدس ويترك الذيل والرأس على حالهما , وتحضر الحشوة من خلال قلي الثوم والصنوبر في زيت الزيتون ونضيف البصل والطماطم والزيتون الأسود , وتحضر الطبقة العلوية بخلط وفرم فتات الخبز وأوراق الحبق وجبنة البارميسان في الخلاط ونقوم بحشو القريدس بهذا المزيج وتدهن صينية بالزبدة ويوضع القريدس المحشو بها ويوضع في الفرن حتى يصبح الذيل ورؤوس القريدس لونها وردي .
أما بلح البحر : كيلو من بلح البحر الكبير المسلوث لنصف الوقت , 4 فصوص ثوم مهروسة وبصلة مفرومة وزيت زيتون .
ويحضر بلح البحر كالتالي : نقوم بقلي الثوم والبصل في زيت الزيتون ويضاف بلح البحر للتحمير لمدة 15 دقيقة ويقدم بلح البحر محشو بنفس حشو القريدس .
